來源：臭氧發(fā)生器網 作者：上海康久技術 周力駟
由于具有消毒速度快、殺菌效率高、可人機同場作業(yè)、安全健康性好等特點，壁掛式動態(tài)空氣消毒機已進入久久鴨肉制品等食品生產車間，有效控制了微生物超標，提高了肉食品安全質量。
肉制品是以畜禽肉（含內臟、四肢）為主要原料，經調味制作的熟肉成品或半成品，具有*的營養(yǎng)價值。
肉類食品的蛋白質的氨基酸組成接近人體組織的需要，肉類蛋白質的生理價值較高，如豬肉為74，牛肉為76，可稱為*蛋白質或蛋白質。在氨基酸組成上，賴氨酸含量較高，宜與賴氨酸含量較少的谷類食物搭配使用。
肉類食物脂肪組成的特點與豆類和谷類有明顯不同，以飽和脂肪酸居多，如豬油含飽和脂肪酸42％，牛油53％，羊油57％。
肉類食品不僅營養(yǎng)豐富，且口味良好、鮮美爽口，產銷量巨大。
不過，肉食品是一種高危食品，容易遭受微生物污染，出現(xiàn)菌落總數(shù)超標、腐壞變質等問題，影響食品安全和消費者健康。
專業(yè)開發(fā)食品保質方案的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立工程師認為，在預防肉制品發(fā)霉變質、延長肉食品保質期方面，動態(tài)空氣殺菌機可發(fā)揮重要作用。
經過多年的技術積淀，食品消毒技術已經成功發(fā)展到第四代動態(tài)滅菌技術，新一代的空氣離子消毒機——食品動態(tài)空氣消毒機*基于nicoler技術平臺開發(fā)，對人體健康無害，可實時在線殺滅空氣中的霉菌、大腸桿菌、沙門氏菌等含菌空氣。開機 90分鐘后，沉降菌≤15 cfu/皿•30min、空氣潔凈度≥30萬等級，可讓食品冷卻車間低成本達到“無菌無塵”標準。能夠防止含菌空氣二次污染食品，有效保障食品安全。經實踐表明：在無菌無塵環(huán)境下生產出的食品可減少食品霉變，微生物二次污染等問題發(fā)生。
上海頂譽食品有限公司成立于2002年10月，主要生產銷售“久久丫”鴨制品等系列鹵制食品。2002年12月18日久久丫的*家店——上海中山西路店開業(yè)，目前全國共有六大分部（上海分部、無錫分部、杭州分部、廣州分部、北京分部、成都分部）。截至2008年底,網絡遍布了全國20多個大中城市,門店數(shù)接近1000家。2009年，經過眾多機構的嚴格評審，久久丫成為上海市政府授予的“上海市青年見習基地”，更相繼被中國烹飪協(xié)會和上海市烹飪協(xié)會授予“中華名小吃”和“上海名小吃”的榮譽稱號！在久久丫，“創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新、家”的文化是該企業(yè)的核心價值觀。
創(chuàng)新是企業(yè)的*，企業(yè)應不斷深入挖掘消費者和服務對象的需求，不斷創(chuàng)新，滿足消費者和服務對象的需求。上海頂譽公司負責品控的邵認為，為了改善食品生產環(huán)境，提高產品質量，延長食品保質期，必須采用先進的食品殺菌消毒設備。在此理念的支撐下，該企業(yè)購置了2臺壁掛式動態(tài)消毒機，分別安裝在50平方米的冷卻間和拌汁間。
動態(tài)空氣消毒機的使用方法：在白天工人上班的時候，開啟機器，進行殺菌消毒。中午吃飯的時候，不關機。下班后，關掉機器。
晚上下班后，可使用雙核臭氧發(fā)生器，對整個食品車間環(huán)境及生產工器具的表面消毒，以鞏固殺菌效果，使得食品在真正意義上的“無菌無塵”車間安全生產。
壁掛式動態(tài)殺菌整機質保一年，設備設計整機使用壽命為10年。該設備的應用，可以說是肉制品行業(yè)的福音。
動態(tài)空氣消毒機也叫動態(tài)空氣殺菌機、動態(tài)消毒機，是一種可人機同場作業(yè)的消毒設備。由于殺菌消毒過程在機器內部進行，所以，在對食品、藥品、化妝品車間消毒時，人可同時待在車間內工作，對人體健康無害，不用停工，不會影響生產連續(xù)性，既可延長食品保質期，又有利于提高食品生產效率和企業(yè)利潤水平。
本文由上海康久消毒技術中心提供
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