我國(guó)制作保健茶歷史悠久，自古以來我國(guó)就有用茶治病的記載，對(duì)茶的保健知識(shí)，最早可追溯到史前期，早在公元前200年的西漢初期，就有茶餅沖泡加入蔥姜桔配料的記載，此乃關(guān)于保健茶起源的最早記載。保健茶在唐宋時(shí)期有了發(fā)展，明清時(shí)期比較盛行，清代宮廷中飲保健茶療疾保健已成為王公貴族的普遍風(fēng)尚。歷代醫(yī)家在長(zhǎng)期臨床實(shí)踐中運(yùn)用保健茶治病積累豐富經(jīng)驗(yàn)。解放后，我國(guó)第一部《藥典》附錄中登載了一般保健茶的制法和要求，為保健茶的發(fā)掘起到了一定促進(jìn)作用?！吨兴幋筠o典》及專著、民間方集等刊載了數(shù)量可觀的保健茶方?，F(xiàn)在相當(dāng)一部分保健茶都是在發(fā)掘歷史上的驗(yàn)方研制成功的。據(jù)統(tǒng)計(jì)近年來我國(guó)開發(fā)的保健茶有350多種，歷代遺留下來有1000多種。
在古代醫(yī)書中記載的單味茶和含有茶的藥茶就有100多種，如《直至方論》的姜茶飲、《局方》的以川萼調(diào)散、《經(jīng)驗(yàn)百病良方》的午時(shí)茶、《醫(yī)學(xué)心悟》的治癇散等。值得—提的是著名醫(yī)學(xué)家王燾的《外治將要》在第三十一卷設(shè)有“袋茶新飲方“一節(jié)，詳細(xì)地記述了藥茶的制作、使用方法和主冶疾病。藥王孫思邈，編著了《千金要方》、《千金翼方》，書中載有藥茶方十首.如“浩噦逆竹茹蘆根茶“。到了宋代的藥茶又有了發(fā)展，如《太平圣惠方》，《圣濟(jì)總錄》中收載了許多民間的藥方。明代開始，保健茶的運(yùn)用更加廣泛，由米棣等人編著的《普濟(jì)方》專辟藥茶一篇，收有藥茶八首，并詳細(xì)地介紹了適應(yīng)癥和飲用方法;《永樂大典醫(yī)藥集》亦有五加代茶飲的記載;李時(shí)珍《本革綱目》中附錄藥茶方十余首，對(duì)藥茶的功用作了全面的論述。清代，藥茶方的著作日益增多，如張璐的《本草逢原》、趙學(xué)敏的《本草綱日抬遺》錄有藥茶多首，尤以沈金鰲的《天中茶》景為著名，迄今一直運(yùn)用于臨床。