文章導(dǎo)讀：各種茶的味道都不一樣，今天來(lái)認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)相關(guān)味道!
綠茶
又稱為不發(fā)酵茶。綠茶是歷史最久的茶類。以茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成。由于沒(méi)有進(jìn)行發(fā)酵程序，綠茶 保留了鮮葉內(nèi)較多的天然物質(zhì)。其干茶色澤及沖泡后的茶水、茶葉都以綠色為主。中國(guó)綠茶品種最多，產(chǎn)量最大，著名綠茶有龍井、碧螺春、黃山毛峰等。
紅茶
中國(guó)紅茶屬全發(fā)酵茶，又分為功夫茶、小種紅茶和紅碎茶三種。其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅褐色為主調(diào)。這類茶的制造包括萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型過(guò)程。由于發(fā)酵過(guò)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，產(chǎn)生了多種新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的 50 多種，增至 300 多種。使紅茶口感香甜味醇，并具有保存持久的質(zhì)量特征。紅茶屬于東南亞及歐洲最受歡迎的茶品，代 表茶品有祁紅、滇紅、正山小種、荔枝紅茶等。
青茶
又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶。青茶 綜合了綠茶和紅茶的制法，發(fā)酵程度在 15-75%不等。沖泡后的烏龍茶有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。其質(zhì)量介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃郁鮮味，又有綠茶清芬香氣，滋味格外清香濃厚。烏龍茶為中國(guó)特有的茶品，主要產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣地區(qū)，代表茶品有清茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音、武夷巖茶。
白茶
白茶屬中國(guó)福建省特產(chǎn) 由于加工時(shí)不炒不揉，只曬干或烘干，使白茸毛的外表保留下來(lái)，而呈白色。白茶芽頭肥壯，葉底嫩勻，味道清涼，湯色較其它茶葉色淡。白茶性清涼，最具有退熱降火之功效。代表茶品有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶，具有黃葉、黃湯的特色。黃茶芽葉細(xì)嫩，香味鮮醇。沖泡的茶葉在茶湯中忽上忽落，呈現(xiàn)美妙的律動(dòng)感。這種黃色主要是在制茶過(guò)程中進(jìn)行渥堆悶黃的結(jié)果。代表茶品有君山銀針、北港毛尖、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。
黑茶
黑茶一般堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，葉色多呈暗褐色，以陳年為佳品。風(fēng)味圓潤(rùn)，是中國(guó)少數(shù)民族日常生活的必需品。黑茶產(chǎn)區(qū)廣闊，品種款色很多，更有自己獨(dú)特的形狀，如青磚茶、扁茶、方茶和圓茶等。代表茶品有普洱茶、六安茶、黑磚茶、云南茶等。
花茶
又稱熏花茶、香花茶、香片。由精制茶葉與具有香氣的鮮花拌和，通過(guò)一定的加工方法，促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成。按所用鮮花的劃分，有茉莉、白蘭、珠蘭、玳玳、桂花、玫瑰、柚花等花茶。一般以烘青綠茶為茶坯，因其吸香性強(qiáng)，能使茶香花香融為一體。主要產(chǎn)地有福建、浙江、安徽和江蘇省。
由于不同的加工制法 , 使各種茶葉的生物成分有差異。這些成分決定了茶色、香、味的差異。例如未發(fā)酵過(guò)的綠茶，其茶多酚、咖啡堿可保留 85% 以上，葉綠素保留 50% 左右，維生素?fù)p失也較少，這些天然物質(zhì)對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等特別有效，為其它茶類所不及。紅茶在發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)生了以茶多酚。