“一個(gè)衣衫襤褸的老水手用小刀撬開(kāi)一個(gè)個(gè)牡蠣殼，遞給兩位先生，后者再進(jìn)獻(xiàn)給女士。女士們的吃法很是優(yōu)雅，她們先用一塊精致的手帕托著牡蠣殼，把嘴稍稍向前伸，以免弄臟裙子，然后輕快地一吮，一下子就把肉和汁水吸進(jìn)嘴里，再把空殼拋向大海。”
這是莫泊桑的短篇小說(shuō)《我的叔叔于勒》中關(guān)于吃牡蠣的描寫(xiě)，在初中讀到這篇課文時(shí)，就覺(jué)得太誘人了，特別想吃吃看牡蠣，那個(gè)時(shí)候還不知道牡蠣其實(shí)就是生蠔。
牡蠣，俗稱海蠣子、生蠔，是一種雙殼貝類，生長(zhǎng)在沿海地區(qū)，目前發(fā)現(xiàn)的牡蠣種類就有100多種，分布廣泛且產(chǎn)量高居貝類之首。
據(jù)資料顯示，早在2000多年前的漢朝，我國(guó)南方沿海的先民們就已經(jīng)掌握了插竹養(yǎng)蠔技術(shù)。得益于悠久的養(yǎng)殖歷史、豐富的牡蠣資源和現(xiàn)代相關(guān)政策的實(shí)施，我國(guó)的牡蠣產(chǎn)量十分驚人：數(shù)據(jù)顯示，截至2017年，我國(guó)的牡蠣產(chǎn)量占到了全球牡蠣總產(chǎn)量的83.29%，且產(chǎn)量逐年攀升。
隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大和產(chǎn)量的不斷增加，牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中存在的問(wèn)題也暴露出來(lái)，每年的牡蠣的收割給都會(huì)給牡蠣養(yǎng)殖企業(yè)造成不小的壓力。傳統(tǒng)的牡蠣養(yǎng)殖基本靠人工完成，要想提升牡蠣收割效率，最直接有效的方法就是增加工人的數(shù)量。隨之而來(lái)的就是用人成本的增加，養(yǎng)殖技術(shù)與收割技術(shù)的不平衡發(fā)展嚴(yán)重制約了牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的壯大。
想要打破牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展瓶頸，就必須發(fā)展技術(shù)讓牡蠣收割擺脫對(duì)于人工的依賴。
近日，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院上海漁業(yè)機(jī)械儀器研究所與榮金海洋科技有限公司聯(lián)合團(tuán)隊(duì)的“牡蠣海上自動(dòng)收獲與清潔系統(tǒng)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目通過(guò)了山東省水產(chǎn)學(xué)會(huì)組織專家的評(píng)定。專家一致認(rèn)為，牡蠣海上自動(dòng)收獲與清潔系統(tǒng)是國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，且成果的整體水平世界領(lǐng)先。
讓評(píng)定專家做出如此高評(píng)價(jià)的系統(tǒng)，究竟有哪些過(guò)人之處呢？
設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)研發(fā)的這款牡蠣機(jī)械化采收作業(yè)平臺(tái)包含了牡蠣吊養(yǎng)筏架牽引、水下提升輸送、脫料、主筏架導(dǎo)向、高壓噴淋清洗等設(shè)備，是牡蠣采收清洗一體化系統(tǒng)。該系統(tǒng)使牡蠣采收率從之前的91%提升到了99%，生產(chǎn)效率比之前傳統(tǒng)的人工作業(yè)提高近10倍，有效地解決了牡蠣采收的勞動(dòng)力短缺問(wèn)題，同時(shí)大大降低了采收成本。
傳統(tǒng)的牡蠣收割過(guò)程中，牡蠣的清洗為成本和環(huán)境帶來(lái)了壓力。與傳統(tǒng)的陸基清洗相比，牡蠣機(jī)收割清洗一體化機(jī)械平臺(tái)避免了清洗用水的抽取、原料的運(yùn)輸以及清洗后廢水的排放，實(shí)現(xiàn)了節(jié)能減排的清潔生產(chǎn)。
牡蠣機(jī)收平臺(tái)憑借著“小麥?zhǔn)?rdquo;收割的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了牡蠣筏式養(yǎng)殖的機(jī)械化采捕，大大降低了人工成本，推動(dòng)了海水養(yǎng)殖機(jī)械化進(jìn)程。
在莫泊桑寫(xiě)下《我的叔叔于勒》的時(shí)代(1883年)，經(jīng)濟(jì)危機(jī)和連年減少的產(chǎn)量使得牡蠣成為一種貴族才能消費(fèi)得起的食物，西方世界以吃牡蠣為時(shí)尚。
現(xiàn)如今，牡蠣已經(jīng)成為一種平民食物，但是每當(dāng)聯(lián)想起生蠔曾經(jīng)是個(gè)“下凡”的“仙女”，小編我吃生蠔的動(dòng)作就不自覺(jué)變得高雅起來(lái)……
原標(biāo)題：從貴族走向民間 牡蠣的“下凡”之路與機(jī)械化息息相關(guān)