刺梨，是一種表皮長滿肉刺的野生水果，主要生長在貴州、四川、云南、陜西、湖北、湖南等地，分布面積大，產(chǎn)量多。每年的8-9月成熟，收獲期30天。
早年受限于口感和大眾熟悉度，其它地區(qū)很少能見到刺梨鮮果售賣。
近年來，刺梨的豐富營養(yǎng)被廣泛關(guān)注，其果肉中維生素c的含量優(yōu)于各類水果，每100克果肉中含維生素c2054-2725毫克，比蘋果和梨高出近500倍，比柑橘高近100倍，比獼猴桃高近9倍，被稱為“維cking”的稱號(hào)。
刺梨產(chǎn)品的加工與銷售市場(chǎng)前景廣闊。
比如刺梨汁，加工工藝包括：滾筒除雜-清洗撿果-錘片破碎-滅酶護(hù)色-帶式壓榨-振動(dòng)過濾-高溫殺菌-無菌灌裝。
比如刺梨干，加工工藝包括：漂燙護(hù)色-振動(dòng)瀝水-真空浸糖-低溫烘干-回軟-稱重包裝。
經(jīng)過刺梨生產(chǎn)線的深加工后，刺梨產(chǎn)品更便于常溫存儲(chǔ)、運(yùn)輸，進(jìn)入各大商超供大眾食用、保存。