沈括（1031-1095）寺：存中，浙江錢塘（今杭州）人。他出身官宦，博學(xué)多才，在天文、歷法、醫(yī)藥、飲食、音樂、卜算等方面都有很深的造詣，是我國(guó)古代一個(gè)不可多得的百科全書式人物之一，也是我國(guó)古代科技史上最著名的代表人物之一。他年輕時(shí)游歷全國(guó)各地，可謂閱歷豐富，加上他深厚的知識(shí)背景，晚年在鎮(zhèn)江的夢(mèng)溪完成了他的綜合性筆記體巨著《夢(mèng)溪筆談》。全書總計(jì)三十卷，其中《筆談》二十六卷，《補(bǔ)筆談》三卷，《續(xù)筆談》一卷。完成機(jī)構(gòu)：江南大學(xué)食品學(xué)院,214122