1． 日本的梨果生產(chǎn)現(xiàn)狀
1.1 戰(zhàn)后日本梨果生產(chǎn)的發(fā)展與變化
日本從二戰(zhàn)所遭受的經(jīng)濟(jì)崩潰到戰(zhàn)后的迅速恢復(fù)，經(jīng)過(guò)短暫的 10多年時(shí)間。期間，梨果業(yè)的生產(chǎn)也和其它產(chǎn)業(yè)一樣恢復(fù)發(fā)展很快。特別是進(jìn)入七十年代，梨果業(yè)的生產(chǎn)達(dá)到了高峰。資料顯示，1979年日本的梨果面積了為1.97萬(wàn)hm2，產(chǎn)量50.5萬(wàn)t。
但隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的振興，特別是超級(jí)市場(chǎng)的出現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)果品質(zhì)量的要求越來(lái)越高，商品競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，迫使生產(chǎn)者由過(guò)去的以追求數(shù)量為主，轉(zhuǎn)移到以追求質(zhì)量為主。到1999年日本梨果面積和產(chǎn)量分別下降到1.69萬(wàn)hm2和39.04萬(wàn)t；面積和產(chǎn)量分別比1979年減少了0.2767萬(wàn)hm2和11.46萬(wàn)t。
1.2 日本梨的面積、產(chǎn)量與分布現(xiàn)狀
據(jù)日本農(nóng)協(xié)的統(tǒng)計(jì)資料,1999年日本梨果面積為1.69萬(wàn)hm2，產(chǎn)量39.04萬(wàn)t，上市量36.13萬(wàn)t。其面積大于1000hm2主要產(chǎn)地有鳥取、茨城、千葉、福島、長(zhǎng)野五縣；產(chǎn)量大于10000t的縣有千葉、鳥取、茨城、長(zhǎng)野、福島、櫪木、崎玉、福崗、熊本和愛知。
2. 日本梨的主栽品種
圍繞提高果品質(zhì)量問(wèn)題，日本梨品種更新?lián)Q代較快。如六、七十年代的主栽品種二十世紀(jì)、長(zhǎng)十郎、晚三吉”等逐漸退具第二位，取而代之的是稱之為三水梨的“幸水、豐水、新水”和新高等優(yōu)良品種。
日本梨果生產(chǎn)已從過(guò)去以追求數(shù)量為主，轉(zhuǎn)移到現(xiàn)在以提高果品質(zhì)量為主的目標(biāo)上來(lái)。生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者，為了提高市場(chǎng)果品競(jìng)爭(zhēng)力以獲取最高的利潤(rùn)，都視產(chǎn)品質(zhì)量為生命。生產(chǎn)目標(biāo)的轉(zhuǎn)變，使日本的梨果生產(chǎn)走上了一條壓縮面積、穩(wěn)定單產(chǎn)、更新品種、提高品質(zhì)的道路。
3. 栽培技術(shù)
日本是個(gè)四周還海的島國(guó),受海洋氣候的影響，多風(fēng)、多雨、高濕是其顯著特點(diǎn)。因此，為了免遭風(fēng)害等不良?xì)夂蛞蛩貙?duì)梨果業(yè)帶來(lái)得損失，從三十年代初開始，日本改變過(guò)去的直立式栽培為棚架式栽培。
3.1 棚架栽培的特點(diǎn)
棚架栽培是日本梨生產(chǎn)中最普遍的栽培方式。與傳統(tǒng)的直立式栽培相比，有以下特點(diǎn)
3.1.1 主枝一直保持旺盛的頂端生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。 主枝粗度上下均勻一致。這樣可使樹體內(nèi)養(yǎng)分、水分和從根部到主枝頂端的輸導(dǎo)暢通，使樹冠和側(cè)生結(jié)果枝的培養(yǎng)不發(fā)生矛盾。
3.1.2 骨干枝層次清楚，主、側(cè)枝粗度比合理（7：3），這樣使樹體內(nèi)的養(yǎng)分、水分能在主、側(cè)枝間，上、下位的側(cè)枝間，各種枝條間合理分配。
3.1.3 有利于結(jié)果枝、發(fā)育枝的培養(yǎng)和及時(shí)更新。
3.2 棚架栽培的作用
3.2.1 增強(qiáng)抗風(fēng)能力，保證豐產(chǎn)豐收。梨果易受風(fēng)害，成熟前若遇大風(fēng)，就會(huì)大量落果。棚架栽培時(shí)結(jié)果枝固定在棚面上，即使大風(fēng)大雨也很少擺動(dòng)，落果極少。
3.2.2 分散頂端優(yōu)勢(shì)，緩和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的矛盾。梨樹直立栽培時(shí)，生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)集中在枝條頂端2～3個(gè)芽上，中、下部的芽發(fā)育不良，呈現(xiàn)萌芽力強(qiáng)而成枝力弱，且大量有機(jī)營(yíng)養(yǎng)消耗于頂端的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，造成花芽少、質(zhì)量差。棚架栽培時(shí)，除主枝、亞主枝頂端高于棚面而占領(lǐng)一定的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)外，其余各枝均勻平綁于棚面上，分散了頂端優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)了生殖生長(zhǎng)，形成的花芽多、質(zhì)量好。
3.2.3 枝葉分布均勻，果實(shí)大小整齊。經(jīng)人工定型和幫枝，各枝間層次分明，布局合理，所有枝條平幫于棚面，枝不搭枝、葉不壓葉，提高了光合作用效率，且有機(jī)養(yǎng)料運(yùn)輸暢通，分配合理，果實(shí)大小均勻整齊。
3.2.4 促進(jìn)早期結(jié)實(shí)，提高果實(shí)品質(zhì)。棚架栽培時(shí)幼樹管理對(duì)主枝的培養(yǎng)、預(yù)備枝的選留有嚴(yán)格的要求。在確保主枝正常伸長(zhǎng)和加粗的同時(shí)，主枝基部的輔養(yǎng)枝和預(yù)備枝皆可在第二年結(jié)果、第三年就有一定的產(chǎn)量。且由于果實(shí)的空間分布合理，有利于樹體內(nèi)養(yǎng)分的有序運(yùn)轉(zhuǎn)和分配，對(duì)提高單果重、風(fēng)味品質(zhì)作用明顯。
3.2.5 田間操作方便，提高工作效率。棚架下利于機(jī)械化作業(yè)，人工操作也是在適當(dāng)?shù)母叨认逻M(jìn)行的。對(duì)春、夏所發(fā)新梢，除控制個(gè)別的徒長(zhǎng)枝為結(jié)果預(yù)備枝外。一般任其生長(zhǎng)。冬剪時(shí)，除剪去多余的枝條外，應(yīng)保留的枝條又幫縛于棚面上。當(dāng)年新發(fā)枝葉也只在棚面上幾十厘米，便于病蟲防治。所結(jié)果實(shí)皆均勻分布在棚面下，果實(shí)套袋和采摘相對(duì)方便。
3.3棚架結(jié)構(gòu)
棚架分簡(jiǎn)易棚、永久棚、水平棚和傾斜棚等不同形式。目前大面積采用的是永久性水平棚。一般以0.3～0.4公頃為一基本單位。其構(gòu)造特點(diǎn)是：棚高1.8～2米，以水泥柱為支撐，用8號(hào)鍍鋅鉛絲為主線，用12號(hào)鍍鋅鉛絲為副線，主線與副線結(jié)成0.5米×0.5米的方格。四周每隔3～4m栽一水泥柱或鋼管做圍柱，圍柱呈500～600角向外傾斜，頂端由拉線連接。園中可按5～6m×10～12m埋一高5～6m的支柱，頂端用10～15條8號(hào)鍍鋅鉛絲把棚面拉住，使棚面保持水平。
3.4棚架栽培的整形方式
棚架栽培有多種整形方式，概括起來(lái)共有四種
3.4.1 水平形 主干高1.6～1.8米，主枝水平分布在棚面上。這種方式主枝基布（彎曲處）易生徒長(zhǎng)枝，先端易早衰。
3.4.2 漏斗形 主干高50～60厘米。主枝按一定的角度傾斜，至棚面再水平綁縛。這種方式主枝分水平、傾斜、垂直三部分，營(yíng)養(yǎng)水平很難一致，果實(shí)均勻度不理想。
3.4.3 改良形 主干高1米左右。這種方式克服了前兩種方式的不足。
3.4.4 船底形 主干高60～70厘米，主枝按一定角度（一般開張角度450～500）傾斜伸長(zhǎng)直至棚面。這種方式主要使用于二十世紀(jì)、新世紀(jì)和金二十世紀(jì)等系列品種的栽培。
3.5棚架園的整形修剪
總的原則是保證成年梨園枝葉分布均勻，能覆蓋全園。棚架梨樹沒有中心領(lǐng)導(dǎo)干，由主枝、亞主枝和結(jié)果枝組構(gòu)成樹冠。整形是為了保持3種枝層次分明，即主枝>亞主枝>結(jié)果枝組，且布局合理。
下面以改良形樹形為例，介紹棚架梨栽培的整形修剪方法。
3.5.1 主枝的培養(yǎng) 改良形樹形一般干高1m左右，其上有3個(gè)分枝各呈1200角向不同方向延伸。
3.5.2定干 主枝分枝高度（主要決定于定干高度）以1m左右為易。所以，要定植大于1 .2m高的苗木。定植后從1m～1.2m處短截定干。剪口要在枝干充實(shí)部位飽滿芽的頂部。
3.5.3主枝的引誘 新梢抽生后，根據(jù)新梢生長(zhǎng)方向、位置、角度和長(zhǎng)勢(shì)選配三個(gè)（也可配2～4個(gè)）主枝。三主枝間上下保持7～8cm，若主枝間距過(guò)近，最上位主枝長(zhǎng)勢(shì)易衰弱。新梢長(zhǎng)到50～60cm時(shí)，用竹竿誘引。竹竿長(zhǎng)度2.5m左右。按要求的主枝生長(zhǎng)方向斜插地下，插穩(wěn)后，可使竹竿與地面夾角為500，三根竹竿水平夾角為1200，把主枝綁縛在竹竿上。三主枝的綁縛長(zhǎng)度（指傾斜部分），強(qiáng)枝長(zhǎng)、弱枝短，使延長(zhǎng)頭高度一致，以平衡三主枝長(zhǎng)勢(shì)。主枝先端用垂直竹竿誘引，以后主枝每長(zhǎng)20cm左右，在垂直竹竿上綁縛一次。對(duì)主枝以外的枝，除過(guò)旺枝（長(zhǎng)勢(shì)超過(guò)主枝）外，一般應(yīng)保留。即使是過(guò)旺枝也可通過(guò)扭拉抑制其生長(zhǎng)勢(shì)，以確保葉面積、增加光合產(chǎn)物積累、盡快擴(kuò)大樹冠、早結(jié)果。
3.5.4亞主枝培養(yǎng) 第一亞主枝的選留應(yīng)在第4～5年生樹冬剪時(shí)進(jìn)行。選留距離主干1m左右，主、亞主枝粗度比為7：3。主枝上的亞主枝要分布在相同一側(cè)。第二亞主枝應(yīng)推遲到8～10年生，距離第一亞主枝80～100cm的對(duì)側(cè)。選定的亞主枝冬剪時(shí)，應(yīng)適當(dāng)抬高角度，并禁止頂端結(jié)果，以促進(jìn)其生長(zhǎng)。
3.5.5結(jié)果枝組的培養(yǎng) 一般在第3年主枝、第四年亞主枝上的分枝，即可以采用不同方法（拉枝、壓枝、摘心等）培養(yǎng)成結(jié)果枝組。結(jié)果枝應(yīng)保持30cm左右距離，下部過(guò)粗和衰老的結(jié)果枝組應(yīng)及時(shí)更新。
3.6疏花疏果
疏花疏果是日本棚架梨生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果的重要管理技術(shù)。通常按樹齡、結(jié)果部位和品種不同進(jìn)行。一般生長(zhǎng)良好的3年生樹齡方可允許結(jié)果。且只能結(jié)10～15個(gè)，以后每年成倍增加。為了保證主枝的延伸和增粗，主枝的二年生枝段（即先年延長(zhǎng)的部分）要嚴(yán)格控制結(jié)果。骨干枝定型以后，主枝、亞主枝頂端花芽要禁止結(jié)果。
進(jìn)入盛果期以后，即主枝、亞主枝完全布滿棚面后，通常按每平方米的棚面結(jié)果8～12個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行疏果。一般小型果留12個(gè)/米2、大型果留8個(gè)/米2，中型果留10個(gè)/米2左右。其余全部疏除。第一次疏果時(shí)間，一般在花后15～20天進(jìn)行。此時(shí)每花序留中序位上的一個(gè)。第二次疏果是在第一次疏果后10～15天進(jìn)行。此時(shí)每20cm留一個(gè)果，其余全部疏除。使666.7m2產(chǎn)量控制在2500～3000kg。
3.7其它管理
3.7.1 肥水管理 日本梨生產(chǎn)對(duì)肥水條件要求很高。日本的果園土壤多是火山灰沉積土，有機(jī)質(zhì)含量很高（>4%）。但為了生產(chǎn)高質(zhì)量的果品，梨樹生產(chǎn)者仍堅(jiān)持土壤改良，以提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，增加土壤持續(xù)供給營(yíng)養(yǎng)的能力。一般基肥在11～12月施用，以優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥為主；萌芽前可追施氮素化肥；夏季施肥以腐熟的餅肥或其它有機(jī)肥，加專用復(fù)合肥，分兩次施用。
晚熟品種分三次施；秋季采果后補(bǔ)追氮素化肥。許多果園也采用生草制措施，種植白三葉草或其它作物來(lái)增加土壤有機(jī)質(zhì)含量。
充足的水分供給也是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果所必要的管理措施。干旱季節(jié)每10天灌一次水，每次10mm；多雨季節(jié)梨園要不積明水，不存暗漬。
3.7.2人工輔助授粉 日本梨樹栽培對(duì)人工輔助授粉非常重視，已成為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)梨的不可缺少的一項(xiàng)技術(shù)。人工輔助授粉除可提高坐果率外，還有利于果實(shí)增大和端正果形。因?yàn)槿斯な诜劭纱偈故芫己谩⒆臃堪l(fā)育和激素合成，增加幼果在樹體營(yíng)養(yǎng)分配中心的競(jìng)爭(zhēng)力，果實(shí)發(fā)育快，單果重增加。
3.7.3果實(shí)套袋 日本梨果實(shí)套袋是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔果的必須措施。青皮果套兩次袋，第一次套袋在落花后15天進(jìn)行。第二次在第一次后的15～20天