筆者對部分食品科技創(chuàng)新進(jìn)行簡要整合分析，讓大家看看近又有哪些新設(shè)備、新產(chǎn)品、新突破等等。本文內(nèi)容將帶來人參提取物巧克力、馬鈴薯新品種、陳皮飲料這三方面的內(nèi)容，對其所涉及的技術(shù)設(shè)備、發(fā)展現(xiàn)狀等進(jìn)行簡要分析。
富含人參提取物巧克力誕生
據(jù)了解，俄羅斯遠(yuǎn)東聯(lián)邦大學(xué)發(fā)布消息，稱該校專家目前已經(jīng)研制出富含人參提取物的巧克力。這款巧克力使用了一項(xiàng)特別技術(shù)提取出納米級成分，從而獲得與植物生物活性物質(zhì)自然比例幾乎一致的濃縮物，讓人參巧克力成為現(xiàn)實(shí)。創(chuàng)新巧克力與普通巧克力相比，不僅擁有同樣的美味，還更有助于恢復(fù)體力，并對健康無害。
近幾年，隨著科技飛速發(fā)展，食品行業(yè)中像這樣利用高技術(shù)創(chuàng)新的產(chǎn)品頻頻出現(xiàn)，如凍干核桃蛋白粉、減糖電飯鍋、無硫葡萄酒、3d虛擬雞尾酒杯......這些創(chuàng)新產(chǎn)品對行業(yè)發(fā)展有一定促進(jìn)作用。創(chuàng)新產(chǎn)品為何會出現(xiàn)，除了與科技進(jìn)步有關(guān)外，消費(fèi)市場要求提高、需求多樣化等也是主要因素。在食品機(jī)械設(shè)備制造行業(yè)中，科技與消費(fèi)升級同樣是促使制造企業(yè)創(chuàng)新的原因。比如在食品安全追溯體系逐漸完善的當(dāng)下，食品包裝上需要富含的內(nèi)容會包括文字、二維碼、標(biāo)識，甚至像一些高科技標(biāo)簽會逐漸取代這些基本信息。這就要求制造企業(yè)要不斷與時(shí)俱進(jìn)，迎合消費(fèi)市場大趨勢，用差異化噴碼機(jī)、包裝機(jī)等機(jī)械設(shè)備贏得市場喜愛。
農(nóng)科院選育出馬鈴薯新品種
近日，云南省農(nóng)業(yè)*經(jīng)濟(jì)作物研究所與德宏傣族景頗族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所聯(lián)合選育出的“云薯304”通過了相關(guān)專家組的綜合鑒評。“云薯304”與其它品種相比，品質(zhì)與塊莖外觀十分符合薯片加工的要求，已成為薯片加工企業(yè)的品種。此外，該新品種現(xiàn)成為我國個(gè)富鋅薯片加工型馬鈴薯品種，豐富了市場品類，讓生產(chǎn)出的產(chǎn)品品質(zhì)也得到大幅度提升。
如今，馬鈴薯已經(jīng)成為了人們重要的食物之一，既可以拿來當(dāng)糧食，又能夠當(dāng)作蔬菜以及食品加工原料，可以說利用價(jià)值極高。馬鈴薯通過深加工可以制成各種各樣的食品，如薯片。薯片的工業(yè)化生產(chǎn)需要經(jīng)過原料篩選、清洗、去皮、切片、預(yù)煮、油炸等工序，其中的原料篩選步驟對成品品質(zhì)有相當(dāng)大的影響。對于原料篩選環(huán)節(jié)一般會用到分選機(jī)、分揀機(jī)等設(shè)備，從重量、大小等方面進(jìn)行挑選。在科技快速發(fā)展的今天，還有些分揀機(jī)注入了ar高科技，通過掃描等功能來判別產(chǎn)品是否符合生產(chǎn)要求，進(jìn)一步保證原料質(zhì)量。由此看來，對于原料篩選環(huán)節(jié)，機(jī)械化操作方式成為現(xiàn)代生產(chǎn)必備，省時(shí)省力的同時(shí)品質(zhì)也得到保障。另外，也看出原料質(zhì)量的好壞對于生產(chǎn)出的成品影響較大。
東鵬特飲推出創(chuàng)新陳皮飲料
據(jù)悉，東鵬特飲為搶占市場份額，推出一款創(chuàng)新產(chǎn)品——陳皮特飲。這款新品的獨(dú)特之處就如表面名稱一樣采用陳皮作為原料，經(jīng)過撿皮、浸漂、腌制等九道工序制成，通過高新技術(shù)與設(shè)備大程度保留了陳皮本身的獨(dú)特口感和功效。目前，這款新品的定位是助力于年輕消費(fèi)群體在享受美味的同時(shí)保護(hù)咽喉。
飲料的生產(chǎn)流程一般包括清洗、過濾、澄清、殺菌、灌裝等步驟，像加入陳皮風(fēng)味的飲料也要過這些必經(jīng)之路，大的難點(diǎn)應(yīng)該在于如何大保留陳皮自身風(fēng)味與營養(yǎng)。所以，生產(chǎn)制作的過程要快準(zhǔn)狠，加工中對原料、半成品的運(yùn)輸、儲存等也要嚴(yán)謹(jǐn)對待。從市場角度來看，這款新品打出健康與美味的旗幟，符合如今健康化、營養(yǎng)化需求，豐富市場品類，具有較強(qiáng)競爭力。健康營養(yǎng)在近些年的食品行業(yè)受到消費(fèi)者的青睞，許多生產(chǎn)企業(yè)都紛紛升級產(chǎn)品配方，攻占這一領(lǐng)域。這在某種程度上也倒逼機(jī)械制造企業(yè)加快提高產(chǎn)品質(zhì)量、研制高新功能的腳步，以搶占市場先機(jī)。