1茶葉飽受雨水，品質(zhì)反而會(huì)好
往年這個(gè)時(shí)候，新茶大量上市，而今年因受氣侯影響，我市很多地方的茶農(nóng)并沒大批量采摘茶葉，預(yù)計(jì)下月才能大量上市。連續(xù)陰雨天氣是否影響茶葉？有著十幾年種茶、制茶經(jīng)歷的樂清能仁茶理事長林義春告訴記者，只要不是霜凍，茶葉收成不受影響。而今年的陰雨多對于茶葉品質(zhì)其實(shí)是有好處的，因?yàn)樯L期越長，養(yǎng)分儲(chǔ)備也就更多，產(chǎn)量會(huì)增高，但是茶葉的口感上可能比往年要淡一點(diǎn)。
新茶新鮮，很多人喜歡喝新茶，但喝后會(huì)感覺頭暈暈的“醉茶“現(xiàn)象。林義春指出，只要飲用者不要空腹或大量喝，飲茶同時(shí)吃點(diǎn)甜點(diǎn)，就可以防“醉茶“現(xiàn)象的出現(xiàn)。
營養(yǎng)師指出，從營養(yǎng)學(xué)角度來講，最新鮮的茶葉營養(yǎng)成分不一定是最好的，因?yàn)樗^新茶是指采摘下來不足一個(gè)月的茶葉，這些茶葉因?yàn)闆]有經(jīng)過一段時(shí)間的放置，茶葉的多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)沒被完全氧化，若長時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不舒服的反應(yīng)。另外，由于新茶是剛炒制出來的，火氣重，而存放時(shí)間短、火氣未散的，飲用者會(huì)越喝越上火。所以，新茶最好存放半個(gè)月以上再喝，并且每次少量飲用更好。
2綠茶pk紅茶，首選綠茶
現(xiàn)代人飲茶，最多的是喝綠茶和紅茶，但很多人除了知道顏色的區(qū)別外，其余不甚了解。有著多年生產(chǎn)綠茶和紅茶經(jīng)驗(yàn)的林義春指出，兩者最大的區(qū)別在于制作工藝不同。綠茶，茶葉制作過程中不發(fā)酵，制造過程簡單，把采摘下的鮮茶或蒸、或炒以殺青。紅茶，制作過程中經(jīng)過全發(fā)酵處理，茶葉的葉綠素在氧化酶的作用下，氧化成紅黑色的茶葉。這使得紅茶的保質(zhì)期能更久一些，一般來講，綠茶保質(zhì)期為18個(gè)月，紅茶為3年。
茶均具有提神益思、解渴生津、抗氧化的作用。從保健的角度來看，喝綠茶好呢，還是喝紅茶好，主要從茶葉的營養(yǎng)含量和個(gè)人體質(zhì)來選擇。
營養(yǎng)師從《中國食物成分表》對比每100克綠茶和紅茶所含的營養(yǎng)成分（如下表）。綠茶所含的蛋白質(zhì)、維生素c等比紅茶高。綠茶由于采用急火焙干的方法，故基本上保持了原有的三大功能性營養(yǎng)成分，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。因此，普遍認(rèn)為綠茶在抑菌、防衰老、防血管硬化、抗癌、防輻射的功效與作用方面比紅茶更有效。經(jīng)常接觸有害物質(zhì)，如電腦操作等易受輻射損傷的工作人員，以及吸煙人員，應(yīng)多喝些綠茶。
有國內(nèi)外學(xué)者大量研究報(bào)道，綠茶中的主要物質(zhì)“茶多酚“經(jīng)高溫發(fā)酵后會(huì)轉(zhuǎn)變成“茶黃素“，這是一種強(qiáng)力降血脂物質(zhì)，因此，高血脂患者可以喝紅茶。
但就個(gè)人體質(zhì)來講，綠茶屬?zèng)鲂?，而紅茶偏溫，所以胃腸比較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。此外，綠茶有澀味，紅茶有點(diǎn)甜，飲者可以依據(jù)個(gè)人口味來選擇。
3喝濃茶丟鈣，與菜同飲丟鐵
飲茶利于健康，但若不注意反而有礙健康。首先飲茶不能趁熱、不能過濃、不能過量。國家名老中醫(yī)蔡慎初就曾遇到幾例被茶“燙“出食道癌的病人。蔡醫(yī)生說，人的食道黏膜最多耐受50-60℃的溫度，超過這個(gè)溫度，食道的粘膜就會(huì)被燙傷，反復(fù)地燙傷修復(fù)，修復(fù)燙傷，就可能導(dǎo)致食道癌癥。濃茶容易刺激胃黏膜，還可能讓飲茶者患上胃病。茶里含咖啡因，你若喝茶過濃或過多（飲茶量每日控制在2000毫升以下，每次以200ml左右為宜），則會(huì)造成骨鈣流失。
其次，一邊吃菜一邊飲茶，會(huì)丟鐵。市中醫(yī)院營養(yǎng)師胡婷婷指出，茶葉中的鞣酸，會(huì)抑制人體對動(dòng)物肝臟、蛋黃、谷物等富含鐵質(zhì)食物中鐵的吸收。所以，建議喝茶與吃飯的時(shí)間要有間隔，至少隔半小時(shí)后再飲茶。
最后，茶非人人皆宜，營養(yǎng)師指出以下人群不宜喝茶，如神經(jīng)衰弱的患者，喝茶易失眠；胃潰瘍患者，喝茶影響潰瘍愈合；發(fā)熱病人，茶葉中的茶堿會(huì)提高人體溫度，還會(huì)使降溫藥物的作用減少或消失。有缺血性貧血的患者不要喝茶；孕婦、幼兒等特殊人群不宜飲茶；哺乳期婦女也不宜喝。