來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng) 作者：上?？稻眉夹g(shù) 周力駟
青少年經(jīng)常吃“五毛食品”，不符合營養(yǎng)健康原則，會損害身體健康。而且，有些五毛食品本身就是食品防腐劑、甜味劑超標(biāo)的劣質(zhì)食品，對人體健康危害更大。
專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立工程師表示，要杜絕五毛食品等低價劣質(zhì)食品對青少年健康的危害，必須多措并舉，特別是對于生產(chǎn)和銷售劣質(zhì)五毛食品的行為，更要加大整治力度，還兒童食品市場一片藍藍的天。
周立工程師指出，低價食品雖然并不一定是不合格食品，但其食品安全質(zhì)量控制更不能馬虎。采用動態(tài)空氣消毒機和雙核臭氧發(fā)生器，使用食品保鮮柵欄措施和動態(tài)空氣殺菌技術(shù)，可阻止微生物污染食品，預(yù)防食品發(fā)霉變質(zhì)，提高正規(guī)低價食品安全質(zhì)量，促進正規(guī)低價食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
“五毛食品”是指價格低廉（售價低到五毛左右）、口感刺激、色澤艷麗的小食品，包括調(diào)味面制品、豆制品、肉制品、水產(chǎn)制品、膨化食品、糖果、飲料等，深受少年兒童喜愛，產(chǎn)銷量不容小覷。
人民日報、新華網(wǎng)的報道稱，據(jù)中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會秘書長劉學(xué)聰介紹，五毛食品存在重大食品安全隱患，給少年兒童帶來嚴(yán)重的營養(yǎng)危害甚至健康毒害。從膳食營養(yǎng)的角度看，五毛食品一般為高油、高糖、高鹽類食品，少年兒童吃了這些食品，相應(yīng)地就會少吃健康食品，減少正常的營養(yǎng)素攝取量，從而影響生長發(fā)育。從食品安全的角度看，有很多五毛食品違法超劑量使用食品添加劑，甚至使用非食用添加劑，還有的在“黑窩點”“黑工廠”生產(chǎn)加工，有害微生物超標(biāo)。少年兒童食用這些食品，會危害身體健康，使消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)甚至神經(jīng)系統(tǒng)受損，這種傷害可能伴隨一生。
2018年4月中旬，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于開展校園及周邊“五毛食品”整治工作的通知》，要求各地加強對五毛食品的監(jiān)管，堅決取締無證生產(chǎn)五毛食品的黑窩點、黑作坊等。
“國家下大力氣專項整治校園及周邊五毛食品十分必要。不過從長期看，專項整治也只能解決短時間內(nèi)的問題，常態(tài)化監(jiān)管才能形成震懾。”劉學(xué)聰建議，專項整治后，要通過常態(tài)化的嚴(yán)格監(jiān)管，逐漸凈化市場。“另外，整治的重點應(yīng)該放在三四線城市和農(nóng)村地區(qū)。以農(nóng)村為例，學(xué)校周邊各類小商店分散，監(jiān)管難度更大。加之農(nóng)村有大量留守少年兒童，他們受管教松散，消費能力低，更容易接觸‘五毛食品’。”
“還要加大對食品生產(chǎn)領(lǐng)域違法犯罪的行為的懲治力度。”劉學(xué)聰認(rèn)為，農(nóng)村地區(qū)和三四線城市有關(guān)部門監(jiān)管力度不強，對劣質(zhì)“五毛食品”的危害認(rèn)識不足，即使發(fā)現(xiàn)問題，也是隔靴搔癢式的處罰，導(dǎo)致商家違法犯罪成本太低。他建議，對那些明知這類食品對少年兒童身體健康會產(chǎn)生危害卻依然生產(chǎn)、售賣的商家，要嚴(yán)懲重罰。
有關(guān)部門應(yīng)禁止校園和周邊的小商店出售山寨和劣質(zhì)的“五毛食品”；對于一些正規(guī)的低價食品，也應(yīng)規(guī)定哪些產(chǎn)品可以在校園和周邊賣，哪些不能賣，同時對相關(guān)商店做好統(tǒng)計和備案。
劉學(xué)聰認(rèn)為，家長是孩子zuihao的老師，平時在生活中應(yīng)做到健康飲食，給孩子樹立好榜樣。家長可多學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)方面的知識，對孩子進行健康飲食教育，讓孩子對“五毛食品”有一個清楚的認(rèn)知，并幫助孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。“教育部門可以探索將食品營養(yǎng)和安全教育納入到教學(xué)中，讓學(xué)生在學(xué)校也能獲得食品營養(yǎng)和安全知識，從中受益一生。”
上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師指出，五毛食品是一種低價食品，由于近年來五毛食品的質(zhì)量問題和健康問題不斷出現(xiàn)，所以，很多人認(rèn)為低價食品就是不合格食品。其實不然，有些食品的價格雖低，但質(zhì)量并不低劣，也是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。只不過由于原材料、人工、土地、廠房等生產(chǎn)要素的成本低，這些食品的售價才比其他食品價格更低，但這些食品也是按照食品安全規(guī)范加工出來的，質(zhì)量也是合格的。
例如，麻辣小食品就是一種生產(chǎn)成本和售價都不高的休閑食品，但這種食品廣受消費者青睞，不僅國內(nèi)市場，有的品牌產(chǎn)品還漂洋過海，進入了美利堅合眾國國民的口中，令美國消費者連聲叫好。
麻辣小食品是一類休閑食品，主要指以面粉（或豆粉）、辣椒、花椒、色拉油、食鹽、味精等為原輔料，采用擠壓膨化工藝加工而成的一類膨化食品，包括麻辣面制品和麻辣豆制品兩大類。
盡管麻辣小食品這種低價食品廣受消費者喜愛，但也面臨微生物侵染、腐壞變質(zhì)等食品安全問題。
麻辣小食品的變質(zhì)現(xiàn)象主要為表面長霉、酸敗或產(chǎn)生粘液物，腐爛的主要原因是面制麻辣小食品中的霉菌、枯草桿菌等有害微生物大量生長繁殖。
細(xì)菌、霉菌等微生物污染麻辣小食品的途徑很多，例如，食品生產(chǎn)車間空氣中的微生物含量過多，對麻辣小食品及其包裝容器造成污染，是導(dǎo)致麻辣小食品安全質(zhì)量不合格的一個重要原因。麻辣小食品與車間內(nèi)的空氣接觸時，如果車間空氣中含有較多的細(xì)菌等微生物，則這些微生物會沉降在食品表面，二次污染食品，從而導(dǎo)致麻辣小食品發(fā)臭變質(zhì)。提高生產(chǎn)車間的空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，可有效提高麻辣小食品安全水平。
為提高麻辣小食品安全質(zhì)量，可采用動態(tài)空氣消毒技術(shù)，對食品加工和包裝車間的空氣進行殺菌消毒。
動態(tài)空氣消毒技術(shù)也叫nicoler殺菌技術(shù)、動態(tài)消毒技術(shù)、動態(tài)空氣殺菌技術(shù)，是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒技術(shù)，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開消毒場所，對人體健康無害。
以動態(tài)消毒技術(shù)開發(fā)的設(shè)備叫動態(tài)空氣消毒機、動態(tài)空氣殺菌機、動態(tài)消毒機，由于殺菌消毒在機器內(nèi)部完成，所以，這種消毒操作不會對人體健康產(chǎn)生危害。動態(tài)消毒機的殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機的作用下，麻辣小食品等食品車間內(nèi)的被微生物污染的空氣被抽進殺菌機內(nèi)，通過等離子靜電場時，帶負(fù)電的細(xì)菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次殺菌過濾。經(jīng)過處理的衛(wèi)生潔凈的空氣大量快速循環(huán)流動，使食品車間等受控環(huán)境一直保持在衛(wèi)生清潔狀態(tài)。
在麻辣食品加工過程中，采用動態(tài)空氣殺菌機和危害因子攔截措施，可改善生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，預(yù)防細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物污染食品，避免食品腐壞變質(zhì)，延長麻辣小食品保質(zhì)期。
動態(tài)消毒機是一種先進的殺菌消毒設(shè)備，主要用于在有人工作的情況下，對食品生產(chǎn)車間、食品儲存?zhèn)}庫、食品銷售場所、餐飲消費場所等進行同步殺菌消毒。
上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師強調(diào)，保障食品安全是個系統(tǒng)工程，為了真正提高低價食品安全水平，除了使用動態(tài)空氣消毒機、雙核臭氧消毒機等食品保質(zhì)機之外，還要從其他方面采取有效措施：1.使用初始菌含量少的原輔料，提高原輔料食品安全水平，從源頭保障食品質(zhì)量。2.合理設(shè)置食品生產(chǎn)工藝，規(guī)范操作流程，避免前后工序、生熟物料之間的交叉污染。3.做好人員消毒工作，防止工人身體對食品造成微生物污染。4.合理規(guī)劃產(chǎn)量，不要在人員、車間面積、設(shè)備產(chǎn)能不足的情況下，盲目擴大產(chǎn)量。
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