茶氣是客觀存在的，有經(jīng)驗(yàn)的品茗者都是有體會的。 那么到底什么是茶氣？茶氣的定義是什么？
在陳宗懋院士主編的《中國茶葉大辭典》第９頁有專門的解釋：茶氣（tea steam）１、亦稱“茗氣”，蒸煮茶葉的熱氣。２、蒸氣辨湯。３、茶味。 應(yīng)該說，上述三種對“茶氣”的解釋都不是我們要的解釋，而我們關(guān)注的“茶氣”在普洱茶泰斗鄧時海老師的《普洱茶》一書中有過大段的論述，現(xiàn)引述如下供大家參考： “茶氣，對普洱茶品茗具有極重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。云南大茶山所生產(chǎn)的喬木大葉種老茶樹普洱茶，茶葉內(nèi)所含成分濃釅而豐富，制造為成茶后，經(jīng)過長期儲藏陳化，茶中多糖類和有機(jī)鍺產(chǎn)生一定的化學(xué)作用，于沖泡時即能溶于水。品飲陳年普洱茶茶湯后，有機(jī)鍺進(jìn)入品茗者體內(nèi)，達(dá)到補(bǔ)氣功效。
古往今來飲茶品茗者千千萬萬，有幾人真正體會到茶氣美妙的境界？一來真懂得品嘗茶氣者不多，二來有茶氣的好茶卻得來不易。” “茶氣對大多數(shù)品茗者來說，還是非常含糊的。如有人說“這道茶的氣很強(qiáng)”，大致上可以從以下幾個層面去理解，
一：是指茶香很強(qiáng)
二：是指茶湯很濃
三：是指茶葉所舍的成分很足，茶湯的口感很釅
四：是指茶葉中成分很重，茶湯苦、澀味很強(qiáng)
五：是只有極少數(shù)品茗者，由于體認(rèn)茶氣的氣感，而正確指出了茶氣很強(qiáng)。
“普洱茶品茗，以溫喝最為適宜，如太熱喝，熱氣蓋過了茶氣，結(jié)果只是血液循環(huán)加速而發(fā)汗；如果茶湯涼后才喝，涼湯降低了體溫，不易引起熱感，無法臻至飄然欲仙境界！有經(jīng)驗(yàn)的普洱茶品茗者，對茶氣是特別敏感的，當(dāng)茶湯飲進(jìn)口中，就已經(jīng)能分辯出茶氣的強(qiáng)弱，氣強(qiáng)者對口腔會形成一種“勁道”的感受。就比如一位中醫(yī)將某種藥材放到口中咬嚼，就能分辨出其藥性是熱性或寒性的。喝了茶氣強(qiáng)的茶湯，很快就會打嗝，接著有一般熱氣在胸腹中竣蕩、騰然毛孔也因之松弛開放，微汗或汗氣徐徐得以舒發(fā)。再繼續(xù)品飲，正如茶仙玉川子所描述的，一直喝到七碗茶時，茶氣生清風(fēng)，使人飄揚(yáng)欲仙！” 鄧?yán)蠋熡昧撕艽蟮钠v述了茶氣的形成機(jī)理和作用，但是對于到底什么是茶氣的問題，鄧?yán)蠋熕坪醪]有從正面給予一個明確的答復(fù)，問題遺留至今。
今天，一位新浪網(wǎng)友向我提出了這個問題（天氣炎熱也不讓我休息休息，哎），讓我來站在鄧?yán)蠋煹募绨蛏显囍庖幌逻@道題，看看我的表述能不能讓大家滿意： 茶氣，即有形的茶通過無形的氣作用到人體相關(guān)部位而引起的人體知覺的變化。一般地，由這種知覺的變化大小來確定茶氣的強(qiáng)弱。具體來說，喝茶品茗時由于有機(jī)鍺隨茶湯進(jìn)入品茗者體內(nèi)使人體微循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)得以改善，從而使得品茗者除能夠感受到強(qiáng)勁口腔感覺外，還能感受到打嗝、排氣、熱氣在體內(nèi)激蕩升騰、毛孔松馳微張、微汗等的身體感覺，并在品飲后有一種愉悅輕松的感受，稱為茶氣強(qiáng)。相反，如果喝茶品茗時上述感受不強(qiáng)烈則稱為茶氣弱。 不難發(fā)現(xiàn)，普洱茶茶氣的作用確實(shí)有益于人體保健。何作如老師也曾多次強(qiáng)調(diào)：品飲普洱茶，體感重于口感。“經(jīng)過長期儲藏陳化，茶中多糖類和有機(jī)鍺產(chǎn)生一定的化學(xué)作用，于沖泡時即能溶于水。”這大概是其他茶類不具備的特點(diǎn)。這就是為什么我要強(qiáng)調(diào)普洱茶品鑒標(biāo)準(zhǔn)中茶氣居第一位的原因。