茶渣，常常是被人們忽視的一個東西，許多茶友喝完普洱茶，都會直接倒掉普洱茶渣，其實，這看似價值已被“榨干”的葉底，卻可以看出一款普洱茶的品質(zhì)。
泡剩的茶渣，專業(yè)術(shù)語叫做“葉底”。在專業(yè)的普洱茶審評中，最后需要看普洱葉底并進(jìn)行評分。
茶葉在沖泡之后吸水膨脹，使普洱茶葉片還原為原有的形狀。一款普洱茶的采摘、加工、存儲的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺。
那么，究竟怎么要看普洱茶的葉底呢？國家高級評茶師、淘寶店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒先生認(rèn)為：看葉底，主要從嫩度、色澤、勻度、舒展度幾個方面來入手。
一、普洱茶嫩度——捏茶渣，看葉質(zhì)
所謂嫩度，就是看一款普洱茶中芽頭、嫩葉的比例和總體葉質(zhì)的老嫩。
普洱茶沒泡開，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量，而通過普洱茶葉底則很好辨別。
拿起幾片普洱茶葉將其平攤開來，我們就能看出它的采摘級別是單芽、一芽一葉等等之類了。
辨別普洱茶葉片整體的老嫰程度，除了眼睛看之外，還要用手捏。
分辨的總體原則是：
1、手指捏普洱茶葉底柔軟有韌性的嫩度好；質(zhì)硬，放手后松開的表示葉質(zhì)老。
2、葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩；葉脈隆起觸手的為老。
3、葉子邊緣鋸齒平和的為嫩；葉邊緣鋸齒狀明顯的為老。
4、葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好、內(nèi)含物質(zhì)豐富，多為高山優(yōu)質(zhì)茶原料；柔軟但薄的一般，多為臺地茶原料；又硬又薄的最差。
二、普洱茶色澤——直觀反映茶原料
普洱茶葉底的色澤能非常直觀地反應(yīng)一款普洱茶的原料和加工優(yōu)劣。
觀察普洱茶葉底色澤最好能有幾款普洱茶茶放在一起對比來看，否則容易受到光線、環(huán)境和主觀因素影響。
普洱茶葉底色澤分辨的總體原則是：
1、深淺：深淺應(yīng)該符合該茶類應(yīng)有的色澤要求。如：毛茶以青墨色為好；綠茶，以嫩綠、黃綠、翠綠為佳，深綠色較差；烏龍茶要求“綠葉紅鑲邊”，可以觀察紅綠面積的比例來確定發(fā)酵輕重。
如果葉底有爆點(diǎn)、焦葉、紅葉、紅梗子、葉片碎爛那就不好了。
2、潤枯：“潤”表示普洱茶葉色面油潤光滑，反光強(qiáng)。“枯”是有色無光澤或光澤差。
3、鮮暗：“鮮”為色澤鮮艷、鮮活，表示成品新鮮度。初制及時合理，為新茶所具有的色澤；“暗”表現(xiàn)為茶色深且無光澤，一般為鮮葉粗老，或初制不當(dāng)。
三、普洱茶勻度——暴露采摘情況
所謂勻度，就是看一款普洱茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一。在看葉底的三個項目中，勻度是相對比較次要的。
勻度和普洱茶的采摘加工管理有關(guān)。有的茶農(nóng)采茶不管三七二十一，一把抓，那么從普洱茶葉底上反映出來的就是大大小小很不勻整。
在加工時，有的茶廠把不同山頭、不同批次采摘的普洱茶不加辨別地混在一起加工，也會出現(xiàn)勻度很差的情況。
勻度差，代表采茶做茶不夠規(guī)范，或者是經(jīng)過拼配的時候，拼配的不合理所導(dǎo)致的。
四、普洱茶舒展度——顯示茶葉活性
普洱茶葉底的舒展度越好，說明它的活性很好。
一般質(zhì)量好的普洱茶茶葉，在開水沖泡后，葉片會十分平整。而質(zhì)量差的普洱茶只能部分展開，且看起來皺巴巴的，不平整。
需要注意的是，一些揉捻較重的普洱茶，完全舒展后仍然會稍有卷曲，這都是正常的。
但如果沖泡之后普洱茶葉底完全攤開如紙沒彈性、或者緊縮泡不開，那都是工藝存在缺陷的表現(xiàn)。
綜上所述，茶渣能真實反映茶葉原料的“本來面目”。
從葉底，我們能看出普洱茶葉生長是否旺盛、普洱茶葉的采摘特點(diǎn)、判斷制普洱茶技術(shù)的優(yōu)劣。了解完以上的這些方法，趕快看看你茶杯中的茶渣，測試一下茶葉吧。