酒店餐廳的空間尺寸有哪些原則？

發(fā)布時間：2024-05-31

酒店餐廳的空間尺寸有哪些原則？
1.餐廳的總體空間尺寸：在正常情況下達到顧客最高峰時餐廳一切運作所需要的空間。凈高：小餐廳2.6m, 空調(diào)餐廳2.4m, 大餐廳3.0m, 異形頂棚餐廳2.4m, 大宴會廳5.0m《飲食建筑設計規(guī)范》
面積：同時容納就餐最多人數(shù)×每個餐座占用面積＋附屬設施（前廳,洗手間,家具儲藏室）
2.餐座形式和餐桌布局的尺寸要求：
a.餐座面積，一個就餐者占用的餐桌椅和活動空間面積，餐座椅：尺寸規(guī)格符合人體行坐的行為要求