在肉雞飲水中分別加入0.20和40mg·l^-1的茶多酚，研究其對(duì)肉雞脂肪代謝的影響及作用機(jī)制。結(jié)果茶多酚顯著地降低了肉雞腹脂率、肝脂率和肌間脂肪寬度（p〈0．05），顯著降低了血清中甘油三酯濃度、膽固醇含量和血漿中極低密度脂蛋白水平（p〈0．05），提高了血清中游離脂肪酸濃度（p〈0．05）；茶多酚使血清中脂肪酶活性、胰高血糖素水平以及腹脂中激素敏感脂酶活性提高（p〈0.05），肝臟中蘋果酸脫氫酶活性降低（p〈0．05）。這提示茶多酚可能通過改變?nèi)怆u體內(nèi)脂肪代謝相關(guān)酶的活性和激素水平，對(duì)脂肪代謝起調(diào)控作用。完成機(jī)構(gòu)：安徽科技學(xué)院動(dòng)物科學(xué)學(xué)院,安微鳳陽(yáng)233100