民以食為天，北方人大多喜愛面食，南方人多喜歡吃米飯，地域的差別，造成南北飲食文化的巨大差異。
米飯加工相對簡單，從收割到上桌只需要幾個工序就可以完成，面食相對來講比較復雜，收割后要磨成面粉，然后還得加水活成團，然后再加工成其他食物。剛開始使用的是手工和面，后來隨著科技的發(fā)展使用機械和面機，現(xiàn)在的產(chǎn)品一般都會選擇使用真空活面機。
目前市場上普通和面機價格一般幾千元左右，但是真空和面機*的也要萬元以上，同等規(guī)格的兩種機子價格差別幾倍，是什么原因造成價格如此懸殊？
首先，真空和面機因為抽真空的原因，板料都要比普通機子厚幾倍，以達到抽真空時候工作室不變形。再有就是加工精度不同，比如傳動軸鑲嵌部分，真空和面機因為要抽真空，所以連接處必須達到緊密配合，保證抽真空時不會漏氣同時又要保證傳動軸轉(zhuǎn)動順滑，加工精度要比普通和面機高幾個等級，所以真空和面機的價格高也就不足為怪了。