香與茶相諧，與道同行?？~緲于廟宇神壇，悠然于書(shū)齋琴房，怡情助興于席間，或讓人在一片氤氳中獨(dú)處?kù)o室，閉觀默照。焚香啜茗，通過(guò)雅致之趣頤養(yǎng)情懷。“明窗延靜書(shū)，默坐消塵緣；即將無(wú)限意，寓此一炷煙。”香、禪、茶三者結(jié)合，這“三道合一”的學(xué)問(wèn)高深莫測(cè)，共同構(gòu)成了高境界的生活美學(xué)。
這番香史
熏香文化始于漢，盛唐后已經(jīng)很普遍，五代的羅隱有詩(shī)：“沉水良材食柏珍，博山爐暖玉樓春。憐君亦是無(wú)端物，貪作馨香忘卻身。”經(jīng)濟(jì)文化高度發(fā)展的宋代，士大夫著力追求精神品質(zhì)的提升，各種雅藝都完成了奠基，熏香也成了一門藝術(shù)。由此，“宋人香事”成為香道界的權(quán)威，其門道之精細(xì)，恐怕三天三夜也說(shuō)不盡。
品香有“清甘溫烈媚”五品標(biāo)準(zhǔn)，品茶有“香清甘活”四種品格。宋人所用香品更是調(diào)制的格外精心。按類型分為郁艷動(dòng)人花香，風(fēng)調(diào)清新果香，還有各種制香的巧妙方法：用大香梨裝入沉香檀香末研碎焚燒制成“江南李主帳中香”、在榅桲果的空腔里用慢火煨透制出“笑梅香”，只聽(tīng)一聽(tīng)就惹人動(dòng)心。
還有“花蒸香”工藝。將沉香、檀香或棧香切成小塊，稱為“香骨”，與新鮮花朵密封在容器，小火緩蒸。“花氣蒸濃古鼎煙，水沉春透露華鮮。”古銅鼎中升騰的四季繁花之香魂浸透了香片。點(diǎn)燃之時(shí)，爐香斜裊，芳?xì)獾突?。過(guò)去一年逝如春水的時(shí)光浮現(xiàn)眼前，品香人被牽動(dòng)得心潮暗涌，陷入了深深思緒中。
誠(chéng)然，從文人墨客筆下的殘言片影中，所能意會(huì)到的宋人香事已經(jīng)足以令后人驚異。起源于漢，貫穿唐至清朝一千二百余年間、并在宋代登峰造極，我們的香文化曾經(jīng)如此優(yōu)雅綺麗過(guò)。然而，隨著清末后戰(zhàn)亂頻繁，士大夫的精神生活趨于萎頓，中國(guó)的香道也日漸式微。
公元5世紀(jì)唐代鑒真和尚東渡，熏香文化也隨之漂洋過(guò)海來(lái)到日本。香道在這片島國(guó)逐漸發(fā)展成屬于本土特色的雅藝，并成為一門神秘深?yuàn)W的藝術(shù)，并與花道、茶道一起構(gòu)成日本傳統(tǒng)的“三雅道”。與之相比，發(fā)源于中國(guó)本土的這爐香傳至清末，最終在風(fēng)雨飄搖中火盡灰冷了，這一事實(shí)足以喚起整個(gè)民族的心痛。雖然有后代心懷理想的事香者盡己之力去恢復(fù)沒(méi)落的香道，還原博大精深的香文化，但究竟要如何承繼古法、開(kāi)拓創(chuàng)新，仍是一件需要付出艱辛考量與實(shí)踐的長(zhǎng)遠(yuǎn)功課。
焚香啜茗之道
焚香驅(qū)除穢氣，當(dāng)屬氣味療法。民間在端午節(jié)掛香袋、戴艾蒿、斗百草，中醫(yī)用植物熏蒸法療疾病。特別是被稱為“國(guó)老”的中藥甘草的摻入，制出的香氣味不烈不燥，香甜柔潤(rùn)。黃庭堅(jiān)還作《香之十德》細(xì)說(shuō)香品的種種好處：“感格鬼神，清凈身心，能拂污穢，能覺(jué)睡眠，靜中成友，塵里偷閑，多而不厭，寡而為足，久藏不朽，常用無(wú)礙。”
品香是佳事，品茶亦然。香與茶吸收日月自然精華，深得自然秉性。人之好香、好茶是天性使然。于有形無(wú)形之間，調(diào)息、通鼻、開(kāi)竅、在馨悅香氣中調(diào)和心智靈性；品或淡或濃的香茗，清流從喉部順勢(shì)而下，流蕩身心。嗅味比視聽(tīng)更能挑動(dòng)人們細(xì)膩的心，香道與茶道的深度美學(xué)更是直達(dá)心竅，令人豁然開(kāi)朗。
明代徐渤《茗譚》中提到：“品茶最是清事，若無(wú)好香在爐，遂乏一段幽趣；焚香雅有逸韻，若無(wú)名茶浮碗，終少一番勝緣。是故，茶、香兩相為用，缺一不可，清福者能有幾人？” 人的嗅味各有差異，對(duì)香與茶各有喜好。每一位品者也可以成為精致的創(chuàng)造者，獨(dú)創(chuàng)屬于自己的香茶絕配。
真正的香茶佳品，既滋養(yǎng)嗅覺(jué)也滋潤(rùn)味蕾。先說(shuō)檀香。檀香較為清涼、禪靜，老山檀香更有種濃郁的奶香，本來(lái)甘甜清香的綠茶，與之相遇就敗下陣來(lái)，如同白開(kāi)水一般沒(méi)了滋味；若改用茶香適中的凍頂烏龍，就與檀香相得益彰了；清涼的檀香，配茶韻厚重、口感溫暖的紅茶溫最佳。
再說(shuō)沉香。這種氣韻沉穩(wěn)、甜美的香，不似活潑張揚(yáng)的少女，卻好似成熟穩(wěn)重的貴婦，舉手投足間自帶風(fēng)韻。沉香性熱，生普洱性寒，正好互補(bǔ)。甘甜冷艷的生普洱，香氣不濃，嗅味沒(méi)有刺激的沖撞，仿佛置身于曬暖的石板；有著滄桑歲月的熟普洱也不錯(cuò)，微甜的沉香使熟普洱的口味更加甘潤(rùn)，各有千秋的精品成了絕配。
器物之美
聞香是意境之美，香器則展現(xiàn)了香的具體之美。除了為人熟知的香爐之外，還有名目繁多的香器：香爐、薰?fàn)t、香匙、香盤、薰籠、斗香……一縷香煙隨風(fēng)而逝，香爐卻能捕捉其真味，氤氳在闊大的腹?fàn)t中。紛繁世界，靜心品一爐馨香實(shí)在難得。
日本香器同樣精良考究。雅致的小香具與盤物是品香人玩味欣賞的愛(ài)物，如聞香爐、火取香爐，點(diǎn)火香具如香盤、香筷、香匙、銀葉夾、羽掃等，切香工具如小刀、鑿子、割香臺(tái)等，林林總總，盡見(jiàn)工麗嚴(yán)謹(jǐn)，典雅別致。
品香室的布置也極為講究。室內(nèi)不可有雜味，點(diǎn)香者要心靜無(wú)雜念。簡(jiǎn)單的香幾一把、椅子四座，香幾上擺一套香道提盒，旁邊放一個(gè)香盤，各種器物收納擺放的井然有序。泡了一壺上好的茶，將盛有金貴沉香灰的熏香爐端正擺好。香灰中挖小坑，填上木炭粉，點(diǎn)燃后用香灰把其覆蓋，并將沉香片插入木炭粉中，蓋好香爐蓋。行云流水般流暢的點(diǎn)香的過(guò)程之后，品香者便可入座，在滿室馨香中沉心靜氣，體悟這種莊重肅穆繼而心曠神怡的境地。
品香之余，呷一口茶。茶的精妙更不必多說(shuō)。從制作開(kāi)始，胎土的選擇、杯型的拿捏、釉藥的施彩、士窯的燒結(jié)，茶杯與茶湯的交融、肌膚與杯沿的輕撫……把玩杯器，為品茗增添了別樣的美感與趣味。
禪茶一味
品茶是放下俗事，在一盞茶的工夫里品味悠然的心境，先苦后甘；參禪是“放下著”、“吃茶去”，在生死輪轉(zhuǎn)中尋求徹悟解脫。大凡名山古剎都自植茶供采摘飲用，兼具山林野趣和禪林高韻的“徑山茶宴”最著名。眾佛門子弟圍坐“茶堂”，按茶宴順序和佛門教儀，依次獻(xiàn)茶、聞香、觀色、嘗味、瀹茶、敘誼。以喝茶修身養(yǎng)性為途徑，借以明心見(jiàn)性。禪茶一味，從茶中體味苦寂的同時(shí)，也在茶道中注入佛理禪機(jī)。頓悟的一瞬間云淡風(fēng)輕，清靜和寂。
禪茶之味其一曰“苦”。茶性苦而寒，影射著人生疾苦——生苦、老苦、病苦、死苦、怨憎會(huì)苦、愛(ài)別離苦、求不得苦等；而茶的苦后回甘，亦是人生峰回路轉(zhuǎn)的無(wú)限機(jī)緣。而參禪即是從茶中參破“苦諦”，看破生死悲喜、大徹大悟，求得對(duì)“苦”的解脫。
其二曰“靜”。茶道講究“和靜怡真”，把“靜”作為達(dá)到心齋座忘，滌除玄鑒、澄懷味道的必由之路。禪道也主靜。坐禪時(shí)的五調(diào)以及佛學(xué)中的“戒、定、慧”三學(xué)也都是以靜為基礎(chǔ)。靜坐靜慮中難免疲勞發(fā)困，此時(shí)，為禪者身心注入有如清泉般的一杯淡茶便成為了禪人的引導(dǎo)者。
其三曰“凡”。日本茶道宗師千利休曾說(shuō)：“茶之本不過(guò)是燒水點(diǎn)茶”，一語(yǔ)中的，驚醒眾生。茶道的本質(zhì)就是從微不足道的平凡瑣碎中，去感悟人生哲理與宇宙奧秘。禪要求人們通過(guò)靜慮，從平凡的小事中去契悟大道。
其四曰“放”。修行須放下一切方能入道，否則徒勞無(wú)益。只有放下，人才可以輕松的看世界天藍(lán)海碧，山清水秀，日麗風(fēng)和，月明星朗。若無(wú)明亮的心性，世界再美也是一片灰暗。品茶也強(qiáng)調(diào)“放”，放下忙碌世事，偷得浮生半日閑。演仁居士有詩(shī)最妙：“放下亦放下，何處來(lái)牽掛？作個(gè)無(wú)事人，笑談星月大。”請(qǐng)作個(gè)放得下，無(wú)牽掛的茶人。
品茶不宜喧擾，在靜坐中忘掉凡塵，忘掉自我，窺見(jiàn)內(nèi)心的羈絆，掃除心靈的塵埃。茶是什么？不過(guò)是燒水煮茶葉罷了。身在凡塵俗世，什么是平凡，什么又是不平凡，多是虛妄罷了。練就一顆豁達(dá)之心，苦即使生活。于苦中作樂(lè)，于苦中超脫。品茶，品的不只是茶葉真味，更是于過(guò)程中剝開(kāi)層層羈絆糾結(jié)，照見(jiàn)真正的自我的體悟。
不論禪茶十二道、還是茶道儀式，都先以焚香表達(dá)茶人對(duì)茶圣、茶、茶器茶席的尊重與感念，更重要的是對(duì)生命的尊重以及對(duì)禪的感悟。茶以口入身，身心同受，香以鼻入身，達(dá)身體經(jīng)絡(luò)。兩者相伴，相得益彰之余又顯得妙趣橫生，符合于道，安養(yǎng)于心，“焚香啜茗”真是一種完美的契合。
自古“茶香琴棋畫(huà)花”不分家，案幾擺一插花，燃一爐幽靜的沉香，飄蕩那裊娜而旋轉(zhuǎn)不定的煙，低調(diào)的沁人脾肺。談笑者有之，撫琴者有之，品茗者有之，賞畫(huà)者有之，對(duì)弈者也有之。借香更可神游天地，云樹(shù)靄然，臥游山水，品茗聞香化氣韻，撫琴觀畫(huà)冶性靈，如此雅藝，優(yōu)哉游哉。
焚香，香煙裊裊，繚繞周周；泡茶，騰空的蒸汽裊裊而上，茶香四溢，馨香幽淡，沁人心脾，慢啜細(xì)飲，齒頰留芳；一爐好香，一好茶，勾勒一個(gè)禪意的世界，哪里還有一絲一毫的煩惱呢六月夏至，陽(yáng)光柔軟。尋一處茶室，有草木蒼翠深幽的庭院，有窗影斜斜地倚在桌案，虛白的陽(yáng)光在茶葉間逡巡，不必左右為難，無(wú)需精挑細(xì)選，依著嗅覺(jué)，緣分自會(huì)借著香味款款而來(lái)。摩挲茶壺上的紋路，搭放在小火爐上，清水入壺，靜待水開(kāi)。一曲滾水沖茶，看茶葉舒卷，聞茶香裊裊，品禪意的清靜恬澹。這便是——“坐酌冷冷水，看煎瑟瑟塵。無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人”的一腔清然了。