蘋果樹為落葉喬木，高達(dá)15米，但人工栽培，為了便在管理多控制在10米以下。適在冬季冷涼，夏季干燥的氣候在我國華東、華北、東北、西北均有栽培，在長江以南因為氣候溫?zé)岫嘤?，生長不良。為我國近年發(fā)展的主要果樹之一。除作為果樹栽培外，春夏葉綠花紅，秋季果實累累，亦不失為良好的觀賞樹種。
蘋果栽培主要目的為結(jié)果，播種繁殖，適應(yīng)性較差且不易保持母體特性，故多采取接木法繁殖。接木方法可用腹接法(枝接法的一種)和芽接法，前一種方法在早春砧木樹液活動時即可開始(北京在三月下旬至四月上旬)。后一種方法是用母株的一個芽片接在砧木上，在生長季節(jié)的八月上旬至九月上旬。目前一般都采用芽接法此法效率高成活容易。
一、砧木：用海棠或山荊子均可作為砧木，但海棠較山荊子耐澇耐旱能力強(qiáng)，一般在北京多用海棠作砧木。選擇一年生播種苗，在七月份除去地際以上15—20 厘米的蘗芽及葉片，當(dāng)?shù)仉H直徑在0.3 — 0.5 厘米以上時即可進(jìn)行接木。一般當(dāng)年生播種苗60—75 %都可以達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)。如果是二年生保養(yǎng)苗木，也需要去掉蘗芽。
二、接木時期：接木任務(wù)較大，可自八月上旬一直進(jìn)行到九月下旬，但最好的時期是八月中到九月中。早期嫁接宜進(jìn)行一些不太容易萌發(fā)的品種，如國光等，而晚期進(jìn)行則注意砧木管理， 不要使砧木停止生長。
三、接穗選擇與保管：根據(jù)品種要求選擇當(dāng)年生組織充實，芽子飽滿和正在生長的枝條(不能用頂芽受蟲害的枝條)，采下后應(yīng)立即留2 厘米葉柄摘除全部葉片，以減少水蒸發(fā)，芽子最好的部位是中間的一段，基部的不易萌發(fā)'，而梢部芽子不夠充實。最好隨采隨接。
如果從較遠(yuǎn)地方采集接穗，應(yīng)注意與本地風(fēng)七相類似，遠(yuǎn)途運(yùn)輸宜進(jìn)行良好的包裝與管理，最好是用淸水浸泡過的柳條筐，內(nèi)墊些保水的稻草、草炭等蓄水材料，把接穗打捆入筐封蓋，運(yùn)送途中宜注意保持水分。
接穗運(yùn)到后，及時用淸水沖洗一次。保管一般有兩種方法，量小可用木桶，盛淸水10—15 厘米，將接徳立著插入水中，每天換水2 — 3 次;量大可設(shè)沙床，即用磚砌成墻，鋪粗沙15—20 厘米，將接穗背風(fēng)向插入沙中，每天噴水2 — 3 次，這兩種方法都需要搭陰柵，不使日光直射，注意適當(dāng)通風(fēng)，防止水分蒸發(fā)過快，兩種方法一般都可以使接穗保存5—10天，接木時基部被水浸泡之芽可除去不用。
四、嫁接：先進(jìn)的嫁接方法，一般采用一點一橫接木法，效率較丁字形芽接快2 — 4 倍，一般每人每日八小時可接1400—2000 株，最高可達(dá)3000 多株，其操作程序：
( 一)削芽片：左手持接穗，右手持刀，先在芽子上部0.8 厘米處橫切一刀，再在芽下1.2 厘米處向上斜下一刀，切入木質(zhì)部，向上推刀至芽時，輕輕向上一撬，拿出芽片。
( 二)裝芽：右手持刀，在砧木離地面5 —10 厘米處的光滑面橫切一刀(但不超過圓周的，再用刀在橫口中間豎著按下一刀，用刀尖向左一撥，裝芽，再向右一撥，裝入芽的另一邊，起刀后用母指向下推動芽片，使芽片上切口與砧木橫切口相接即可。
( 三)綁縛：將馬蓮用水浸泡后，取出一根綁縛，從下向上或從上向下均可，一般綁3 — 4 道，關(guān)鍵的地方在在橫切口相接的地方和芽內(nèi)與砧木木質(zhì)部接觸，因為此綁縛不可過緊或過松，接后15—20 日即可解除馬蓮，接木后最好晴天，但也不太怕雨，翌年春季即可萌芽成蘋果。
五、接后第一年管理：三月底，即可在芽上0.5—0.8 厘米處一次剪砧，但直立性不強(qiáng)的品種如紅元帥等，應(yīng)距地面25厘米截斷砧木，留作綁縛芽苗用，待苗高40 厘米時，始可將砧木在芽上0.8— 1 厘米處剪斷。接后第一年早春宜大量給水給肥，隨時注意除去萌蘗，防治害蟲、象鼻蟲、金龜子危害。要求苗木一年生長1 一1.2 米，達(dá)到定干需要。七月份以后不再追施肥料，過在干旱可適當(dāng)灌水，以利組織充實，安全越冬。
對在一些二年以上的砧木，芽接木易進(jìn)行的，可用腹接法或劈接法，但這兩種方法，近年多不采用。