采用頂空—固相微萃取技術(shù)提取不同貯藏時(shí)間的普洱茶香氣成分，經(jīng)氣質(zhì)聯(lián)用分析鑒定，結(jié)果表明，貯藏30年、25年、6年和當(dāng)年生產(chǎn)的茶樣中，萜烯化合物及其衍生物含量分別為51．42％、89．15％、74．10％、39．72％。但陳茶與新茶中的萜烯化合物及其衍生物的種類(lèi)卻有明顯的不同，陳茶中以反—丁香烯為主，在貯藏30年、25年、6年茶樣中的含量分別達(dá)36．78％、66．98％、56．08％，而當(dāng)年生產(chǎn)的樣品以愈創(chuàng)木烯為主，其含量達(dá)33．30％，反—丁香烯含量?jī)H為1．02％。與當(dāng)年生產(chǎn)的茶樣相比，陳茶香氣成分種類(lèi)和含量都較少，貯藏30年、25年、6年茶樣分別鑒定出23、24、22種香氣化合物，而當(dāng)年生產(chǎn)的茶樣共鑒定出36種化合物。完成機(jī)構(gòu)：[1]華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)科學(xué)研究所,廣州510642 [2]華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院,廣東省果蔬保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,廣州510642 [3]華南農(nóng)業(yè)大學(xué)儀器分析測(cè)試中心,廣州510642