有很多茶友同學(xué)可能還不知道自己喝的普洱茶到底是春茶、夏茶還是秋茶，自然也談不上從喝角度去區(qū)分春夏秋各種茶青的區(qū)別了。對于普洱茶來講，比較好的春茶會制作普洱生茶，商家自己或者出售用以一邊喝一邊存放轉(zhuǎn)化所用，普遍意義上講，靠譜的商家還是會用春茶制作生茶，無論是新茶還是老茶，香氣、滋味、口感自然是極好的，不擔(dān)心不好喝。
但對于熟茶來講，行業(yè)通常的做法是用夏茶或者秋茶打底，輔以一小部分的春茶，用來發(fā)酵熟茶。在熟茶工藝出現(xiàn)的時候，由于工藝技術(shù)的問題，有可能出現(xiàn)燒堆的危險，在技術(shù)還不是非常成熟的時候，大家都會用價格較低的夏茶或者秋茶去發(fā)酵熟茶。
通過幾十年的熟茶工藝發(fā)展，工藝和技術(shù)已經(jīng)很成熟了，有一些的商家已經(jīng)開始了春茶發(fā)酵，當(dāng)然春茶發(fā)酵熟茶，依然是很小的一部分。一個原因是大部分的春茶茶青被商家用來做生茶，另一個原因則是，依然只有一些商家可以或者想在熟茶上面做一些不一樣的東西出來，大部分商家仍然覺得夏茶和秋茶發(fā)酵熟茶是個行業(yè)規(guī)范，對春茶發(fā)酵嗤之以鼻。
在熟茶工藝非常成熟的今天，燒堆問題已經(jīng)能夠很好的避免了，剩下的問題則是成本的問題。也就是如果用夏茶或者秋茶換成春茶發(fā)酵熟茶，有些商家是不愿意的。但對于茶友來說，我想春茶發(fā)酵的魅力，應(yīng)該是很容易喜歡起來的。
1. 內(nèi)物質(zhì)浸出時間
春茶發(fā)酵的熟茶，相對于夏秋茶發(fā)酵的熟茶，更容易浸出內(nèi)物質(zhì)，泡茶的時候，春茶發(fā)酵的熟茶相對來說，出湯時間要短一些，但茶湯的香氣、滋味、口感都是不減，極好的。
2. 內(nèi)物質(zhì)浸出較多
春茶是茶樹經(jīng)歷了一個冬季和一個春季孕育而生的，所以春茶的內(nèi)物質(zhì)是相當(dāng)豐富和飽滿的，相對于夏秋茶發(fā)酵的熟茶，茶湯更加有醇厚度，所謂的春茶要比夏秋茶分量重一些。
3. 春茶香氣很棒
春茶發(fā)酵的熟茶，在香氣方面也是極好的，春茶的內(nèi)物質(zhì)較多，也就是茶多酚和兒茶素，春茶原本的香氣轉(zhuǎn)化，再加上茶多酚氧化轉(zhuǎn)化，形成新的香氣，所以春茶發(fā)酵的熟茶香氣會非常明顯，香氣的具體味道如木香、樟香等，當(dāng)然香氣的產(chǎn)生其實是茶多酚物質(zhì)的轉(zhuǎn)化而形成的特別香氣。
4. 春茶發(fā)酵的滋味及口感非常好
春茶發(fā)酵的熟茶在滋味和口感方面是沒有什么可爭議的，香氣高揚，滋味醇厚，果膠較多讓熟茶產(chǎn)生了粘稠度的概念，口感上面的享受非常好。
春茶發(fā)酵的普洱熟茶，盡顯了普洱熟茶的魅力，特別明顯的香氣、醇厚的湯感、油亮的茶湯、粘稠度極高的喉韻。春茶發(fā)酵成為了熟茶，顯然會是普洱茶的下一個方向，對于商家來說，可以提供給茶友更好的茶葉；對于茶友來說，會更加喜歡普洱茶；
來，各位茶友們，干了我們這杯春茶發(fā)酵的熟茶！