請(qǐng)問(wèn)普洱散茶該怎么存放?
散茶最好在2年內(nèi)喝完，因?yàn)樯⒉璨贿m宜長(zhǎng)期存儲(chǔ)，品質(zhì)流失的很快……普洱生茶的存放應(yīng)以緊結(jié)的形式存放，有利于陳化，但有些茶友圖方便省事，常存放散茶。其實(shí)這種方式對(duì)茶的品質(zhì)損失很大，也不利于后期陳化。主要原因有以下幾個(gè)方面：
長(zhǎng)期存放普洱散茶的幾大弊端
<弊端1>易使香味物質(zhì)散失
由于空氣接觸面增大，導(dǎo)致氧化加快，致使茶中香味物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)變小，在空氣中易散失。
<弊端2>易使內(nèi)含物質(zhì)揮發(fā)
由于空氣中氧的濃度過(guò)高，內(nèi)含物質(zhì)尚未轉(zhuǎn)化，就在空氣中揮發(fā)。
<弊端3>易使階段口感散失
茶葉在氧化過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)不同的氧化階段，而每個(gè)階段的茶的品質(zhì)均有所不同，導(dǎo)致在不同氧化階段會(huì)呈現(xiàn)不同的口感。如果氧化速度過(guò)快，就會(huì)喪失不同氧化階段的口感，品飲者無(wú)法更好地體驗(yàn)茶的品質(zhì)。
<弊端4> 快易使物質(zhì)轉(zhuǎn)化變難
普洱茶在存放過(guò)程中，茶中物質(zhì)間都會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，不斷提高茶的品質(zhì)，相比較而言，生茶在緊結(jié)的情況下更有利于物質(zhì)轉(zhuǎn)化，形成新的化合物。
<弊端5> 易使氧化速度過(guò)
由于散茶與空氣接觸面大，導(dǎo)致茶葉充分氧化，而緊結(jié)的茶餅，則會(huì)影響氧化速度，使更多的物質(zhì)得以轉(zhuǎn)化，提高茶的陳化品質(zhì)。
<弊端6> 易使優(yōu)質(zhì)品質(zhì)難成
人工石模餅的緊結(jié)度更容易造就優(yōu)質(zhì)普洱茶。
<弊端7> 易使微生物難繁殖
型茶比散茶在工序上多一道給水，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的數(shù)量。
<弊端8> 易使有害菌的繁殖
在相同的溫度、濕度條件下，型茶中的有害菌繁殖緩慢，死亡率高，代謝物少。
<弊端9> 易使茶葉過(guò)早碳化
普洱茶的后發(fā)酵是一個(gè)緩慢、漸進(jìn)的傳遞式氧化過(guò)程，它主要依靠外在生物酶促進(jìn)其內(nèi)含物質(zhì)產(chǎn)生變化。如果散茶以隔離空氣的方式存放，氧化就變成了單一的自身的酶促氧化，這種孤立的氧化結(jié)果是有益的內(nèi)含物散失，茶葉過(guò)早碳化。
<弊端10>易使口感表現(xiàn)變差
緊結(jié)型茶在開水沖泡時(shí)，碳酸物質(zhì)迅速發(fā)生氧化反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生無(wú)數(shù)氣泡，因內(nèi)含物質(zhì)在空氣中損失較少，傳遞式氧化充分，口感表現(xiàn)良好。反之，則較差。
那么，為何普洱餅茶比散茶更利于存放呢？
歷史上把普洱茶緊壓成餅、成磚、成沱等，是有一定的原因的。
普洱茶興起于明清時(shí)期，那時(shí)候的交通狀況比較落后，為了打開和擴(kuò)張普洱茶的銷路，制茶人開始想辦法把茶運(yùn)出去，但載長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中要保持普洱茶的真味是十分困難的。制茶人開始嘗試把普洱茶制成緊壓茶，其中最常見的是七子餅。這樣壓制出來(lái)的茶所占面積減少，大大降低了運(yùn)輸?shù)碾y度，同時(shí)也能最大限度的保存普洱茶的原滋味，并且在很大程度上減少了路途運(yùn)輸中的茶葉損耗。
除了運(yùn)輸方面，從香氣、陳化、收藏等角度來(lái)看，餅茶也比散更利于長(zhǎng)期存放。
一.香氣方面
由于普洱茶緊壓茶經(jīng)過(guò)蒸壓后，形成一個(gè)較緊致的空間，茶葉和空氣的接觸面積減少，使得普洱茶的茶香不易喪失。而普洱茶散茶與空氣接觸的面積較大，茶香容易喪失。
二.陳化價(jià)值
眾所周知普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)。在存放過(guò)程中，茶葉和空氣接觸后會(huì)發(fā)生氧化，而空氣的溫濕度和光線都會(huì)影響茶葉中微生物的發(fā)酵，從而影響普洱茶的后期轉(zhuǎn)化。
當(dāng)然，普洱茶的后期陳化要能夠很好地進(jìn)行，必須要確保原料優(yōu)質(zhì)，加工工藝正確，以及倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)，只有這三條都符合，才能陳化出優(yōu)質(zhì)的普洱茶陳茶。
三、收藏價(jià)值
①、經(jīng)高溫蒸壓后的普洱茶緊壓茶，在衛(wèi)生上較散茶干凈；同時(shí)茶葉中一些低沸點(diǎn)的青澀味物質(zhì)，也隨著高溫蒸發(fā)后揮發(fā)減少，這就使得普洱茶緊壓茶收藏的基礎(chǔ)比散茶好。
②、普洱緊壓茶經(jīng)蒸壓后，茶體較緊實(shí)，所占空間小，大大減少了存放所需空間，有利于小空間的大量存放，降低了存茶成本。
③、普洱茶緊壓茶茶體內(nèi)的溫度、濕度較穩(wěn)定，有利于陳化均勻、持久，耐儲(chǔ)藏。
普洱茶散茶，因?yàn)槠湫屋^散，在取用時(shí)較為方便。并且它與空氣接觸面積較大，能夠加快其陳化速度，但同時(shí)正是由于茶葉與空氣的接觸面積較大，導(dǎo)致茶葉中的香氣物質(zhì)容易揮發(fā)掉。并且散茶容易損壞，對(duì)存儲(chǔ)條件（空氣溫度、濕度、光線）要求比較高，所以相對(duì)散茶，餅茶更適合長(zhǎng)期存放。