近期看到很多編輯和寫(xiě)手在寫(xiě)熟茶，不過(guò)通過(guò)文章一看就知道此人是否了解熟茶，很多都是紙上談兵，并不真正了解熟茶的內(nèi)涵，還大言不慚的在講熟茶的核心價(jià)值，可笑。
本人也沒(méi)有那么多的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，不過(guò)基于本人在云南待過(guò)幾年的經(jīng)驗(yàn)，以下我就從幾個(gè)概念來(lái)為大家簡(jiǎn)單講一下我所了解的熟茶。
一、輕發(fā)酵
輕發(fā)酵，顧名思義就是輕度發(fā)酵。在一定意義上生茶就是輕發(fā)酵產(chǎn)品，不過(guò)是很輕微的發(fā)酵。我在這里要說(shuō)的就是通過(guò)人為促成的發(fā)酵，代表性產(chǎn)品如：丹青。發(fā)酵和陳化最終形成的結(jié)果雖然類(lèi)似，但是由于其方式的不同其實(shí)還是有本質(zhì)上的區(qū)別，而且兩者富含的價(jià)值也是不同的，所以筆者還是堅(jiān)持認(rèn)為：熟茶≠老生茶，這些我就不在這里贅述了。
其實(shí)很多人對(duì)輕發(fā)酵有偏見(jiàn)，輕發(fā)酵產(chǎn)品當(dāng)前不好喝就否定了其的后期價(jià)值，就是因?yàn)槠渫ㄟ^(guò)熟茶手段形成的。但是不知道那些人有沒(méi)有想過(guò)其相對(duì)于七八成熟的熟茶會(huì)擁有更多的陳放潛力呢，因?yàn)槠斩柚杏绪攘驮谟谄湓跁r(shí)間維度上給擁有者帶來(lái)的不可測(cè)的驚喜，也許輕發(fā)酵茶也會(huì)帶給你驚喜呢。熟茶一直沒(méi)有興起，其實(shí)有一部分原因就是其陳放價(jià)值的壓縮。今年來(lái)常聽(tīng)到幾個(gè)傳聞：大益去年后期的幾個(gè)產(chǎn)品都是加入了輕發(fā)酵的料才導(dǎo)致其不好喝的，今天我也不是想搞清楚這個(gè)事，不過(guò)我想大家可以通過(guò)這點(diǎn)看出消費(fèi)者已經(jīng)將輕發(fā)酵這個(gè)概念和不好喝綁在一起了，這不管是對(duì)商家還是廠家都是不好的消息。其實(shí)生產(chǎn)中有很多不可控因素，為什么就不能是大益自身生產(chǎn)控制和生產(chǎn)用料上出問(wèn)題呢（因?yàn)榇笠嫒ツ陮?duì)熟茶也不重視），簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的將這些熟茶品質(zhì)的一般就歸結(jié)到輕發(fā)酵，可見(jiàn)也是遷怒于“輕發(fā)酵”啊。當(dāng)然我也不能說(shuō)輕發(fā)酵的茶就一定好，不過(guò)我們至少應(yīng)該知道普洱茶的魅力資源，所以讓我們把最終的結(jié)論交給時(shí)間，讓時(shí)間來(lái)斷定這一謎題吧。
二、春茶發(fā)酵
春茶發(fā)酵這個(gè)概念其實(shí)很早就有了，因?yàn)楹芏喙径际且愿拍钇鸺遥?dāng)一個(gè)概念的井快枯竭的時(shí)候，他們也要開(kāi)挖新的井，春茶發(fā)酵就是其中之一。
為什么會(huì)出現(xiàn)這個(gè)話題呢，其實(shí)掩藏著商家的無(wú)奈和心機(jī)。就像我之前說(shuō)的時(shí)尚界的故事一樣，每年的夏秋就開(kāi)始準(zhǔn)備推廣下一年春夏季的時(shí)尚趨勢(shì)，其中的端倪是什么呢，就是那些時(shí)尚界巨頭到那個(gè)時(shí)候來(lái)看看自己春夏季倉(cāng)庫(kù)還剩余什么產(chǎn)品，就當(dāng)做下一年的流行趨勢(shì)就行變相售賣(mài)。之前我猜測(cè)大益做熟茶是類(lèi)似猜想，現(xiàn)在春茶發(fā)酵也是類(lèi)似的猜想。整個(gè)行情不如意、生茶在投資市場(chǎng)上的遇挫都讓那些商家擠壓著很多的春茶，在整個(gè)行情不好的時(shí)候就必須要有一個(gè)突破口去帶動(dòng)，春茶發(fā)酵被重新提出來(lái)。不過(guò)到現(xiàn)在還沒(méi)有一款品質(zhì)上很好的春茶發(fā)酵茶出現(xiàn)，也讓我更加堅(jiān)定了這個(gè)想法。一直以來(lái)春茶都是位于其他茶類(lèi)的原料之首，如綠茶等等。不過(guò)在普洱茶界真正把春茶這個(gè)概念做起來(lái)的還是古樹(shù)茶方面，正因?yàn)榇翰璞旧韼в兄拍?，再迎合古?shù)茶這個(gè)噱頭，可謂是炒作家的絕配。
題外話：不過(guò)最讓我感到很震驚的是大益的春圓，一向不注重季節(jié)概念的大益也開(kāi)始這么做了。如果不是因?yàn)槠浞e壓了太多春茶，那就是其另有打算。其整體的價(jià)位竟然可以壓到那么低，讓人不禁想到也許會(huì)在北方形成風(fēng)潮，甚至有可能作為消耗產(chǎn)品的首選，因?yàn)楸狈较募径嘁跃G茶為主，春圓整體也苦澀不重，有別于大益今年的其他生茶產(chǎn)品。而且行情不好北方受損比較多的還是以禮品和芳村投貨的店為主，春原價(jià)格也偏低，讓人不禁猜想春圓可以突破一下當(dāng)前的北方市場(chǎng)。
好像扯遠(yuǎn)了，繼續(xù)回到熟茶。其實(shí)春茶發(fā)酵的茶品如何業(yè)內(nèi)人士都知道，這些也只能是某些廠家的炒作手段罷了。當(dāng)然了如果真的是春茶發(fā)酵，消費(fèi)者怎么識(shí)別于其他發(fā)酵產(chǎn)品呢。就像去年流行的古樹(shù)發(fā)酵茶，到最后還不是一哄而散，就因?yàn)橄M(fèi)者真的無(wú)法識(shí)別其帶有的原料概念，不像生茶，之所以能火一段時(shí)間就是因?yàn)橄M(fèi)者能真真切切的看到、喝到和感受到。等到茶企真的能解決這些概念的特色識(shí)別問(wèn)題，再出來(lái)做茶也不遲啊。
其實(shí)所有的概念茶產(chǎn)品都一樣，正因?yàn)椴栌肋h(yuǎn)無(wú)法逃脫飲用這個(gè)功能，所以特色就顯得尤為重要。一款容易炒作的茶一定是有特色的，如果僅僅是概念沒(méi)有特色，那永遠(yuǎn)只是紙上談兵罷了。