如果用蓋杯泡幾種茶，會有一個比較公平標準：對任何茶都一樣，有一視同仁的感覺。
經(jīng)過幾次試驗后發(fā)現(xiàn)，這里也有小動作：我們很有把握的茶葉跟人家斗茶，卻往往在頭三泡中顯得不如對方？而在三泡后才超過對方。如果是真正斗茶，一些小手法就會在三泡內(nèi)敗下陣來，搞得灰溜溜的，老板卻暗暗偷笑：又一個不知好歹的呆子！
1、洗茶具：
這個過程很關(guān)鍵，用什么水洗茶具，是否洗干凈，有沒有異味（包括手的、水的、器件的異味，有時甚至是茶桌的異味等等）都有可能影響評鑒茶葉。
2、洗茶：
先洗的茶比后洗的茶香氣揚得快，一般茶莊都是新茶，你帶去的茶葉可能比茶莊的茶葉早加工，再先洗茶，再把時間拖延一下，說說話。聊聊天。好了，你帶去的茶香氣已經(jīng)輸了一點了。
3、開蓋：
有水平的人是不用開蓋看茶湯的，但是，什么時候泡得剛剛好，開蓋看看是最好的辦法，但是也有例外，如果你很熟悉自己的茶葉，什么顏色最好喝很有數(shù)。一般茶莊老板會采取強壓法或者是不足法，反正不讓你的茶葉出現(xiàn)最佳狀態(tài)。
4、聞香：
最滾燙的水已經(jīng)用于洗茶了，真正泡茶的水已經(jīng)沒有那么開了，還沒有把茶泡出來，就開始紛紛聞香，聞香后就開始了一陣評論，其實是誤導式評論，說的都是似是而非的東西，聽起來玄而又玄，暈乎乎的。
5、濾茶：
高高抬起，淅瀝落下，分明是在浪費茶香。最終你都搞不清楚是誰的香了。
喝了下去，在等級不是很明顯的情況下，很難判斷誰的好壞，其實老板已經(jīng)有了勝利的把握。他會告訴你：慢慢來，再試試看。
6、出湯：
先后很關(guān)鍵，什么茶用什么時間來沖泡，各有不同，第一泡茶的浸泡時間，往往決定了這泡茶的品質(zhì)。如果本來就量少的茶，再加上沒有浸泡夠時間，后面的茶湯，哈哈，你就只有喝兌了開水的茶湯的感覺了。