（一）概說
茶花為山茶科山茶屬的常綠小喬木或灌木，俗名又稱山茶花。原產(chǎn)于中國(guó)大陸、臺(tái)灣、日本、韓國(guó)；其品種全世界原有九十餘種，但近年來歐美國(guó)家陸續(xù)進(jìn)行品種的交配與改良后，其品種持續(xù)大量增加之中。
茶花的葉片多為革質(zhì)互生，邊緣有鋸齒。其葉的形態(tài)可分為：橢圓形、長(zhǎng)橢圓形、廣橢圓形、卵形、倒卵形及披針形六種。
葉的形狀，依葉部的彎曲形狀可分為：平坦、外曲、波曲、反曲、中折等五種。
茶花的葉色及斑紋亦具有極大的變化，主要為「遺傳性枝葉變種」與「濾過性病毒引起的黃斑」所產(chǎn)生。其斑紋多由白色或黃色構(gòu)成：中斑、散斑、重斑、掃斑、覆輪、鑲邊等七種斑紋形式。
茶花，多為離瓣花；花期于十一月至翌年二、三月間。
花型，依「花瓣」構(gòu)成形態(tài)可分為：一重瓣、八重瓣及千重瓣三大類，若依「花藥」、「雄蕊」構(gòu)成形態(tài)則可區(qū)分：唐子型、二段型、牡丹型及獅子型四大類。
花色，茶花的花色極多，主要的花色有：紅色、深紅色、黑紅色、紫紅色、朱紅色、桃紅色、桃色、濃桃色、淺桃色、淡桃色、白色、粉色、粉紅色、黃色、淡黃色…等。 ,
花紋，茶花的紋樣表現(xiàn)主要由“遺傳性變異”與“濾過性病原體”所引起的，因此若屬于“濾過性病原體”所導(dǎo)致的紅底白斑，其白斑將時(shí)會(huì)出現(xiàn)或消失。紋樣可分為：豎直斑、小條紋、噴點(diǎn)斑、筋入紋、紅覆輪、白覆輪、白星斑、白云斑、橫云斑、全色…等九大類。
（二）種類
一般所謂的茶花，亦稱之「山茶花」或「茶花」或「椿」…等皆可。但其品種品系亦主要分為下列三大系類：
一、山茶花系（camelliajaponica.l.）：日名“椿”。
知名品種如：五寶、白六角、紅六角、七巧、九曲、十八學(xué)士、白寶塔、廣東粉、鯉魚珠、佛頂茶…等。
二、南山茶系（camelliareticulata.l.）：又名“云南茶”“大理茶”。
知名品種如：胭脂紅、大銀紅、紅碗茶、迎春紅、賽牡丹、紫袍、連蕊、鶴頂紅、一品紅、錦袍紅、靖安茶、寶珠茶…等。
三、茶梅系（camelliasasanque.thunb.）：日名“山茶花”。
知名品種如：白雪、八重梅、淡紫、富士之峰、獅子頭、朝倉、七福神、御美衣、大錦、夕陽、大朱盃、金世界、麗玉…等。 中國(guó),
（三）繁殖技術(shù)
一、扦插繁殖法：
繁殖適期：于梅雨季節(jié)后的4～5月間進(jìn)行，土壤溫度約20～25ｏc。
“茶花”的插穗可取長(zhǎng)度約10～15公分，保留2～3片葉子；“茶梅”的插穗可取長(zhǎng)度約6～10公分，保留3～4片葉子。剪取后可直接扦插，若留置超過一小時(shí)以上時(shí)，須先行浸水保鮮于40小時(shí)內(nèi)扦插完成。扦插入土約1/3～1/2深度即可。
二、嫁接繁殖法
繁殖適期：可于2～3月或6～7月間進(jìn)行。
茶花的“接穗”可取去年生（即二年生）的充實(shí)枝條，每節(jié)留一芽一葉切取，葉部切除僅留1/3即可?！芭_(tái)木”必須培養(yǎng)其樹勢(shì)、且生長(zhǎng)強(qiáng)健壯者，在臺(tái)灣地區(qū)多以油茶作為臺(tái)木。
嫁接方式常用“切接”、“割接”、“崁接”及“靠接”行之。
三、高壓繁殖法
繁殖適期：須于梅雨季節(jié)后的4～6月間進(jìn)行。
茶花的“高壓”可采“環(huán)狀剝皮”方式進(jìn)行，于表皮與形成層間割剝長(zhǎng)約1～1.5公分的環(huán)狀剝皮后，再以含水量約85％的水苔包裹，經(jīng)30～45天后始發(fā)根，再經(jīng)約20～30天待發(fā)根完全后，即可剪下上盆培育。 ,
四、播種繁殖法
繁殖適期：“采收即播法”于9～11月間。“春播法”的最佳時(shí)期于3～4月間，最晚亦可于5～6月間進(jìn)行。
茶花的“采收即播法”之“采種”可于每年9～10月間視果實(shí)變成茶褐色時(shí)且未裂開前采收；采收后須使果實(shí)陰乾并自動(dòng)龜裂后，即可收取種子；種子采集后須即刻浸水，待種子吸水飽和后會(huì)沉入水中者可直接播種，如未沉入水中者可將其硬種殼敲碎后再播種。
“春播法”之“采種”同“采收即播法”之采收方式；但須以砂或水苔包裹后放入盆中，上覆稻草或枯葉以免過于乾燥，待春天時(shí)將盆內(nèi)已發(fā)根的種子直根切除1/2～1/3后再上盆培育之。[分頁]
（四）栽培管理
一、土壤：
喜排水良好具保水、透氣性佳的富有機(jī)質(zhì)砂質(zhì)壤土為宜?？梢陨百|(zhì)壤土60％＋腐葉土40％調(diào)配使用最為理想。
二、移植換盆：
可于新芽萌發(fā)前移植或換盆為宜；約于11月至3月間。
三、灌溉給水： ,
喜溼潤(rùn)、排水良好。故應(yīng)適時(shí)給水，尤其應(yīng)防夏季缺水的西曬乾燥現(xiàn)象或建物輻射熱傷害，以免妨害其生長(zhǎng)。當(dāng)花芽分花時(shí)，更不可斷水、缺水，以免著花不易或引起落花。
四、施肥：
可以有機(jī)質(zhì)肥為主供應(yīng)：骨粉、草木灰、油粕?；蜻^磷酸石灰、氯化鉀。其n-p-k比為：5-3-2，開花后可施重肥，5～7月花芽分化期間忌施肥，尤其是氮肥，以免僅萌發(fā)葉芽。
五、摘蕾：
茶花的花芽分化多為六月間，但摘蕾時(shí)須視花蕾如黃豆一般大小時(shí)約在9～11月間才可進(jìn)行。摘蕾的原則為：每節(jié)花芽?jī)H留一個(gè)花蕾為原則，且其花蕾須朝上，并不可傷及新芽。
六、花后處理：
12～1月間：花后應(yīng)儘早除去殘花，并立即追肥，在支干基部起僅保留2～3節(jié)新芽，其餘頂端可去除。4～5月間：須減少供水，使新芽所生長(zhǎng)之枝條不會(huì)過分伸長(zhǎng)，以免后續(xù)之花芽分化的萌花蕾數(shù)減少。
七、培育場(chǎng)所
宜于半日照、通風(fēng)良好之涼爽環(huán)境培育。忌炎熱、密閉、陰溼或乾燥區(qū)域栽培。 ,
（五）、病蟲害防治
一、常見病害
有：糕餅病、炭疽病、白星病、煤病、菌核病、根腐病…等。
防治法：以大生水和劑、石灰硫黃合劑、免賴得水和劑、多保凈m水和劑、好速殺水和劑…等殺菌藥劑防治。
二、常見蟲害
有：介殼蟲、蚜蟲、茶黃薊馬、茶毒蛾、潛葉蛾、象鼻蟲、紅蜘蛛、避債蛾、天牛、根腐線蟲…等。
防治法：以加保扶、陶斯松、速滅松、加福松、地特松、馬拉松、歐殺松…等殺蟲藥劑防治。
（六）開花調(diào)節(jié)
可利用（ga）激勃素處理以促進(jìn)開花，是于9～10月間以1％（ga）激勃素于花芽邊的葉芽處，將葉芽折傷后滴入其葉芽傷口即可；處理后約30天后即會(huì)開花。
此外，利用花芽分花與花蕾形成至開花階段，輔以27ｏc的高溫處理促進(jìn)花芽形成的方式，也是相關(guān)研究單位在近期所熱烈進(jìn)行的課題。