秋茶，是二十四節(jié)氣立秋至白露之間采摘的茶，又叫“谷花茶”。古人云：“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。”這白露茶就是白露之后秋分之前采摘的茶葉。茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，到了白露前后又會進入生長期，所以白露茶不會像春茶那樣嬌嫩、不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣苦澀，而是有一股獨特的甘醇味道，所以，一些老茶客特別喜歡。
可是在市場上，人們往往追捧的是春茶，那么和春茶相比，秋茶有什么特點呢？云南大學生命學院退休教授、中國國際茶文化研究會常務理事、云南普洱茶研究中心副主任、資深普洱茶科技研究學者、資深普洱茶收藏及評鑒學者高照接受記者采訪時介紹說，“春茶是寶，秋茶尚好，冬茶是草。中國絕大多數(shù)的茶葉都是小葉種茶，生長在四季分明的地帶，茶葉是常綠之物，冬天休眠，所以冬天的茶是草。春茶經(jīng)過整整一個冬天的積累和春天的‘滋潤’，茶樹內(nèi)含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，多酚類物質(zhì)、氨基酸、糖分含量多。春華秋實，秋天是結(jié)果實的季節(jié)，隨著氣溫降低，有利于茶葉中芳香物質(zhì)的形成和積累，所以秋茶香氣特別好，回味無窮。市場上追崇春茶的比較多，但是現(xiàn)在秋茶已經(jīng)采摘完畢，所以適合喝秋茶。”