茶鮮葉經(jīng)蒸汽殺青、烘干并粉碎后，分別制備得到兒茶素（tc）及其氧化產(chǎn)物（opi和opii）與茶多糖（tps）。采用鄰二氮菲-fe^2＋氧化法與nbt光還原法，研究了兒茶素及其氧化產(chǎn)物與茶多糖對(duì)兩種氧自由基的清除能力，結(jié)果表明：tc及其氧化產(chǎn)物與tps對(duì)氧自由基的清除能力均強(qiáng)于vc，其中tc及其氧化產(chǎn)物對(duì)氧自由基的清除能力又明顯強(qiáng)于tps。在本實(shí)驗(yàn)條件下，tc及其氧化產(chǎn)物0pi、0pii、tps與vc對(duì)·0h的最大清除率分別為93．87％、63．99％、78，86％、33．59％和33．56％；對(duì)·o2^-的最大清除率分別為83．40％、73．34％、100％、49．74％和29，99％。通過(guò)對(duì)ic50的計(jì)算，確定了幾種試劑對(duì)氧自由基的清除能力大小，即清除·o2-opii〉tc〉opi〉tps〉vc，清除·ohtc〉opii〉opi〉tps〉vc。完成機(jī)構(gòu)：四川省邊銷(xiāo)茶質(zhì)量檢驗(yàn)中心,四川名山625100