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        荷花的采收與加工

        發(fā)布時(shí)間:2024-10-19
        一、采收
        1.切花采收荷花的花蕾膨大而呈紅色時(shí)為采收適期,一般是開花前的1~2天采收。使花蕾朝上用包裝紙包扎好,然后裝箱上市。
        2.采藕根據(jù)終止葉的標(biāo)志,可以找到結(jié)藕的地點(diǎn),根據(jù)終止葉和后棟葉的連線,可以判斷藕身的走向。淺水藕田可直接用手扒藕,深水藕田可先手持后棟葉柄,用足蹬開藕邊泥土,然后用手下水掏取,或用長(zhǎng)柄鐵鉤鉤住中部藕節(jié),提藕出水。一般畝產(chǎn)1000~2000千克,產(chǎn)量因品種和栽培條件而異。
        3.采蓮子子蓮開花結(jié)果一般比藕蓮為早,花謝后25~30天果實(shí)成熟,具體天數(shù)因氣溫而有所不同;夏季高溫果實(shí)成熟較快,秋季涼爽果實(shí)成熟較慢。蓮子成熟時(shí),蓮蓬呈青褐色,孔格部分帶黑色,蓮子呈灰黃色。采收過嫩,蓮子不充實(shí);過老,不易剝除種皮和果皮,且風(fēng)吹易脫落,故需適期采收。伏蓮每隔2~3天采收1次,秋蓮5~7天采收1次。田栽子蓮可直接下田采摘蓮蓬;湖栽子蓮撐船采收,用鉤鉤住果梗。一一采摘。采收時(shí)注意盡量少傷綠葉。一般畝產(chǎn)干蓮子40~50千克。
        4.采荷葉留種用的藕田,為保證結(jié)實(shí)充實(shí)、飽滿,一般不能采荷葉,而采收鮮藕運(yùn)用的藕田,可以采收荷葉。一般在采藕的前1天采葉,除留下終止葉、后棟葉不采外,其余的綠色立葉均可采收,用剪刀從與葉柄連接處剪下葉片。鮮葉可直接入藥,但不能保存;采后曬干,可以較長(zhǎng)期保存。
        二、加工
        1.制藕粉將藕洗凈,切除藕節(jié)、葉芽和頂芽,帶水磨細(xì),或切碎后帶水磨細(xì),然后將漿汁通過細(xì)篩或紗布過濾,用盆盛濾汁靜置沉淀,倒去上面澄清液,取出沉淀物,用刀切削成薄片,在陽(yáng)光下曬干,或在40℃左右的較低溫度下烘干。每100千克藕可制成藕粉10~13千克。
        2.蓮子加工一般均加工成通心白蓮子,采收蓮子后當(dāng)天立即剝?nèi)スず头N皮。捅出蓬心(胚芽),即將去皮去心蓮子放于強(qiáng)烈陽(yáng)光下曬干;如天氣陰雨,則需立即移放40℃左右的文火下烘干,直到充分干燥發(fā)脆時(shí)為止。如不能迅速烘干,則易變色,甚至發(fā)霉,應(yīng)注意防止。
        藕粉或干蓮子均應(yīng)放干燥條件下貯藏,防止受潮、發(fā)霉或蟲蛀損壞。
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