很多茶客都錯(cuò)誤的認(rèn)為，想喝好茶只要買對(duì)茶就可以。許多人通過(guò)社交網(wǎng)絡(luò)找到資深茶客，然后在他們的帶領(lǐng)下買到了正確的茶葉。對(duì)于這部分茶客，的確找到了學(xué)茶的捷徑，但這也僅僅是個(gè)開(kāi)始。
我相信許多茶客都有這樣過(guò)一個(gè)經(jīng)歷，同樣一款茶。在茶店里是一個(gè)味道，回到家又是另外一個(gè)味道。而且兩者之間的差異還非常大。不少人甚至懷疑茶葉被茶商掉了包，或是茶樣與產(chǎn)品不一致。
其實(shí)有了好茶之后，再到喝到好茶還有一段漫長(zhǎng)的路要走。
首先是器具。
目前普洱茶市場(chǎng)存在這樣一個(gè)問(wèn)題：喝慣綠茶的北方茶客大多喜歡用保溫杯或是茶壺沖泡普洱茶。茶葉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的悶泡，色香味均與正常沖泡存在比較大的差異。為了解決這個(gè)問(wèn)題，就算不準(zhǔn)備專業(yè)的紫砂壺，最起碼也要有一個(gè)飄逸杯。
接下來(lái)就是以前多次強(qiáng)調(diào)的泡茶用水了。從網(wǎng)上的反饋來(lái)看，新茶客喝茶喝不到好滋味最重要的原因就是用水。
現(xiàn)在雖然直接用自來(lái)水的人少了，但過(guò)濾水依舊是主流。好茶大多不便宜，泡好茶必須要用好水。很多茶客就是在這個(gè)環(huán)節(jié)上栽了跟頭，省了不該省的錢，結(jié)果空有好茶卻喝不到好茶的味道。
最后一個(gè)問(wèn)題也是最讓人頭疼的一個(gè)問(wèn)題，泡茶的技法。
結(jié)合茶具、同時(shí)根據(jù)每款茶的特征選擇投茶量，這里面的學(xué)問(wèn)就很深。同樣一款茶，會(huì)泡茶的人能夠根據(jù)茶客的口感至少能泡出濃、中等、淡三種味道。這需要反復(fù)實(shí)踐，反復(fù)練習(xí)，即便是有高手從旁指導(dǎo)，也要耗費(fèi)不短的時(shí)間。
接著就是泡茶的手法，控制水溫、控制出湯的時(shí)間，根據(jù)茶葉的性質(zhì)選擇不同的沖泡方式，具體還要對(duì)應(yīng)到產(chǎn)區(qū)，茶葉的鮮嫩程度，也就是芽頭與葉片的比例。這里面的學(xué)問(wèn)就更深了。
總之泡茶是一門技術(shù)活，在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，我會(huì)跟大家分享大量老茶客泡茶的經(jīng)驗(yàn)。盡量縮短諸君的學(xué)茶時(shí)間，金秋九月，讓我們一起學(xué)泡茶。