買來(lái)的高溫殺菌鍋排放冷空氣就直接使用是不對(duì)的，他們認(rèn)為排不排放冷空氣都無(wú)所謂，其實(shí)有很大的關(guān)系，今天我們就一起去了解一下高溫殺菌鍋使用時(shí)排放空氣的的重要原因。
在同一溫度下，高溫殺菌鍋濕熱的殺菌效力比干熱大，其原因有三：
一是濕熱中細(xì)菌菌體吸收水分，蛋白質(zhì)較易凝固，因蛋白質(zhì)含水量增加，所需凝固溫度降低，
二高溫殺菌鍋是濕熱的穿透力比干熱大；
三高溫殺菌鍋濕熱的蒸汽有潛熱存在，每1克水在100℃時(shí)，由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)時(shí)可放出2.26kj（千焦）的熱量。這種潛熱，能迅速提高被滅菌物體的溫度，從而增加滅菌效力。
在使用高溫殺菌鍋時(shí)，鍋內(nèi)冷空氣的排除是否*極為重要，因?yàn)榭諝獾呐蛎泬捍笥谒羝呐蛎泬?，所以，?dāng)水蒸汽中含有空氣時(shí)，在同一壓力下，含空氣蒸汽的溫度低于飽和蒸汽的溫度。