q：信陽毛尖上的那層“毫”，到底是如何形成的呢？
a：信陽毛尖的白毫，是有兩個原因造成。一方面，是由于茶青采摘時間較早。按照民間的說法，就是用的都是嫩葉嫩芽。有機會去茶山體驗采茶，您就會發(fā)現(xiàn)細嫩的茶葉上多覆蓋有茸毛。反之在老葉子上，很難找到“白毛”的蹤跡。因此，白毫也是判斷茶青老嫩的標(biāo)準(zhǔn)之一。
其次，成茶中的白毫也得益于高超的手藝。越是細嫩的茶青，自然就越難伺候。猶如越是年輕的小姑娘，越容易有傲嬌的性子一樣。制茶過程中，若是手法過重很容易傷及茶青。這樣制成的茶葉，也就容易有“脫毫”的問題。賣相大打折扣，自然也會影響價值。
在白茶中，最高等級為白毫銀針。這款茶就是選用最為細嫩的芽頭，精心制作而成。由于成茶通體披有白毫，條索如針?biāo)苿Γ圆诺昧?ldquo;白毫銀針”的雅號。與信陽毛尖一樣，也都是價值不菲的名茶。
q：安化黑茶撬開后發(fā)現(xiàn)有黃色斑點，是茶葉變質(zhì)了么？
a：您所說的這種黑茶，學(xué)名叫做“茯磚”。它產(chǎn)自湖南的安化，是當(dāng)?shù)睾诓?ldquo;三磚三尖”中的名品。顧名思義，茯磚是一種磚茶。其外形特點是磚面平整，棱角分明，厚薄一致。沏出來湯色橙黃，潤而不濁，味厚不澀，茶氣十足。
最為關(guān)鍵的是，要求茯磚中發(fā)花普遍旺盛。這里說的“花”，就是肉眼可見的那些黃色斑點。它是一種有益菌，學(xué)名“冠突散囊菌”。如同酸奶中的乳酸菌一樣，它也是調(diào)節(jié)胃腸功能的利器。喝起來，還有幽幽的金花香。
安化黑茶由于藥效奇佳，曾被收入《本草綱目拾遺》。其中記載：“安化茶出湖南，粗梗大葉，須以水煎，或滾湯沖入壺內(nèi)，再次火溫之，始出味，其色濃黑，苦味帶甘，食之清神和胃。”如今喝安化茯磚茶，確實能“清神和胃”。這里面，冠突散囊菌起了非常重要的作用。如果看到安化茯磚中有黃色斑點，不要以為是變質(zhì)茶葉。很可能，倒是一塊金花茂盛的上等黑茶呢。
q：得了胃病，還可以喝茶么？
a：很多朋友本來嗜茶如命，但自從得了胃病煩惱就來了?；嘉覆〉呐笥?，普遍處于想喝茶又不敢喝的狀態(tài)。關(guān)于喝還是不喝的問題，每天都要在腦子里激烈斗爭好幾次。其實，有忌口的意識是一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。但也不必過分擔(dān)心，只要科學(xué)的飲用，茶還是可以喝的。
胃病的種類非常多，最常見的有淺表性胃炎、萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃出血等。首先要說明，胃病患者服藥期間不宜飲茶。大致在服藥2個小時后，便可以開始享用茶了。當(dāng)然，要有選擇性的“享用”，且不可肆無忌憚。
安化黑茶由于藥效奇佳，曾被收入《本草綱目拾遺》。其中記載：“安化茶出湖南，粗梗大葉，須以水煎，或滾湯沖入壺內(nèi)，再次火溫之，始出味，其色濃黑，苦味帶甘，食之清神和胃。”如今喝安化茯磚茶，確實能“清神和胃”。這里面，冠突散囊菌起了非常重要的作用。如果看到安化茯磚中有黃色斑點，不要以為是變質(zhì)茶葉。很可能，倒是一塊金花茂盛的上等黑茶呢。
q：得了胃病，還可以喝茶么？
a：很多朋友本來嗜茶如命，但自從得了胃病煩惱就來了?；嘉覆〉呐笥?，普遍處于想喝茶又不敢喝的狀態(tài)。關(guān)于喝還是不喝的問題，每天都要在腦子里激烈斗爭好幾次。其實，有忌口的意識是一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。但也不必過分擔(dān)心，只要科學(xué)的飲用，茶還是可以喝的。
胃病的種類非常多，最常見的有淺表性胃炎、萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃出血等。首先要說明，胃病患者服藥期間不宜飲茶。大致在服藥2個小時后，便可以開始享用茶了。當(dāng)然，要有選擇性的“享用”，且不可肆無忌憚。