普洱轉(zhuǎn)化的得越陳越香的前提條件是茶葉的內(nèi)含物質(zhì)要豐富。茶葉中的茶多酚、兒茶素、氨基酸、總糖、蛋白質(zhì)、芳香等物質(zhì)是推動(dòng)普洱茶轉(zhuǎn)化的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。
要是一款茶原本的茶葉物質(zhì)薄弱，那么茶香就會(huì)比較弱，加上要是長(zhǎng)時(shí)間存放，茶香只會(huì)散發(fā)得越快，也就沒有辦法與其他物質(zhì)發(fā)酵產(chǎn)生陳香。還有就是要是茶原本的糖類物質(zhì)含量少，那么微生物和水解酶作用下能分解出來(lái)的可溶性糖類物質(zhì)也會(huì)比較少，這種情況不管再怎么存放也無(wú)法達(dá)到甜醇柔滑的狀態(tài)。
苦澀感重不代表陳化潛力大
當(dāng)然茶葉的苦澀感重并不能等同于普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，然而苦澀感只能代表茶葉的部分苦澀物質(zhì)占比高，主要是咖啡堿的物質(zhì)含量高。
但是茶品的后期轉(zhuǎn)化其實(shí)更注重的是各種物質(zhì)的協(xié)調(diào)，苦澀感要是特別突出的話，反而只能說明茶葉中內(nèi)含物質(zhì)分布不均衡，協(xié)調(diào)性差。
而茶品單純的苦澀感并不能證明茶葉具有陳化潛力，但如果苦重的同時(shí)也能感受到回甘，大苦大甘那就說明茶葉協(xié)調(diào)性高，適合存放。
緊壓茶比散茶陳化潛力大
散茶的茶味香氣比較濃，但是散茶在存儲(chǔ)過程中，會(huì)由于茶葉間隙大，容易吸附異味，并且與氧氣接觸面積廣，氧化速度快，茶香也就流失的快。
散茶會(huì)因?yàn)殡S著存儲(chǔ)的時(shí)間長(zhǎng)的話，滋味就會(huì)變得比較單薄，然而后期整體品質(zhì)也就會(huì)跟著下降。
普洱茶的緊壓茶，經(jīng)過存放，水分散去后，干倉(cāng)存放后，香氣高揚(yáng)，與空氣中的氧氣和水分接觸，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生發(fā)酵轉(zhuǎn)化，整體表現(xiàn)要優(yōu)于散茶。
普洱茶陳化并不是越久越好
普洱茶并不是存放得越久越好，品質(zhì)再好的普洱茶都有一定的存放時(shí)間點(diǎn)，一般過了這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，茶葉整體品質(zhì)會(huì)逐漸下降，一些益生菌成分也會(huì)逐漸分解氧化，茶品也會(huì)不耐泡。所以收藏普洱茶也要把握時(shí)機(jī)，在茶最佳狀態(tài)時(shí)及時(shí)飲用或清倉(cāng)。
倉(cāng)儲(chǔ)的好壞能成就茶品的好壞
倉(cāng)儲(chǔ)是普洱茶原料、制作、倉(cāng)儲(chǔ)三個(gè)環(huán)節(jié)中時(shí)間最長(zhǎng)的一個(gè)，也是成就好的茶品的關(guān)鍵要素。像南方的溫度和濕度要高于北方，茶的轉(zhuǎn)化速度就會(huì)更快一些，同樣的茶在東莞放五年就很好喝，但在北京可能要七八年才能達(dá)到這個(gè)口感。
不過如果是倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境有問題，過于潮濕，會(huì)導(dǎo)致茶葉發(fā)霉變質(zhì)，再好的茶都頂不住糟糕的存儲(chǔ)環(huán)境，所以說倉(cāng)儲(chǔ)能成好茶，也能毀茶。