天氣涼的時(shí)候,煮一壺老茶頭更能暖和身體,還能品嘗到老茶頭的滋味。而且通過(guò)煮的方法,老茶頭的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能充分的析出,其保健功效也就更顯著。不過(guò),煮老茶頭是需要方法的,正確煮出來(lái)的老茶頭才好喝更加有韻味。如何煮老茶頭?下面一起來(lái)了解看看。
準(zhǔn)備事項(xiàng):老茶頭、蓋碗、量筒、煮茶壺、純凈礦泉水、煮水器具、茶道零配等。
干茶:普洱熟茶在渥堆發(fā)酵過(guò)程中,能夠自然糾結(jié)成“塊”的,恰恰都是這批茶葉中等級(jí)較高,較為柔嫩的部分,因此茶頭不但富含果膠,且茶質(zhì)肥壯幼嫩。
出茶:稱取老茶頭干茶3克。
解茶:老茶頭凝縮成團(tuán),因而“解茶”的過(guò)程至關(guān)重要,可用尖細(xì)的茶針沿著老茶頭的條索間的紋路將茶團(tuán)撬成指甲蓋大小的薄片,切記細(xì)心、專心,以免傷到手。
洗茶:解開的老茶頭在煮茶前需要在蓋碗里用100℃沸水潤(rùn)洗,使茶葉的得以浸潤(rùn),條索舒展,以便內(nèi)含物質(zhì)的均勻滲出,洗茶水棄去不用。
量水:以量筒量取礦泉水500ml。
投茶注水:將洗過(guò)的茶和水倒入煮茶壺混合。
煮茶:大火煮沸,開文火煮30分鐘后關(guān)火,靜置5分鐘即可出湯。
通過(guò)上面的程序可以煮出一壺香氣誘人的老茶頭,老茶頭雖然茶湯濃郁,口感醇厚,但是要把握好飲用的量,過(guò)度飲用對(duì)身體還是有損害的。老茶頭屬于溫性的,手腳冰涼,體寒的朋友可以保持飲用,容易上火,肝火大的人盡量不要喝老茶頭。
老茶頭的存儲(chǔ)
1.干倉(cāng)陳化
干倉(cāng)是指讓茶葉在濕度、溫度都適中、透氣通風(fēng)的環(huán)境中后發(fā)酵存放;而濕倉(cāng)是指把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。普洱老頭茶的存儲(chǔ)應(yīng)放在干倉(cāng)中,干倉(cāng)能夠防止發(fā)霉,也使得轉(zhuǎn)化較為緩慢,但能繼續(xù)保持普洱茶的真性。
2.控制倉(cāng)內(nèi)的溫度變化
倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高,溫差變化太突然,將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高,形成悶熱,會(huì)將原本的生茶,轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱?,此種情形在香港的茶庫(kù)時(shí)有發(fā)生。
3.避免雜味感染
由于茶葉吸附性強(qiáng),又易吸收異味,在加上茶葉的香味成分大都是經(jīng)過(guò)在加工而形成的,所以較不穩(wěn)定,極容易自然發(fā)散或氧化變質(zhì)。因此應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味。
4.采用紫砂罐保存
已打開了的老茶,選用簡(jiǎn)單粗劣的塑料紙重包后一段時(shí)間,就會(huì)散發(fā)出異味,會(huì)直接破壞普洱茶品味。采用紫砂罐保存的方式,更有助于普洱茶在后發(fā)酵時(shí),過(guò)濾雜味,保證茶葉的清純。