愛(ài)好飲茶的人們，時(shí)常想隔夜茶是否還能喝呢？喝隔夜茶是否會(huì)致癌的問(wèn)題而感動(dòng)困惑。哥倫比亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院華裔教授、國(guó)際茶業(yè)科學(xué)文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)五志遠(yuǎn)于1999年4月25日，在舉行品茶會(huì)暨會(huì)文化研討會(huì)上在回答人們提問(wèn)題時(shí)說(shuō)：“在以往所做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，動(dòng)物一直飲的是隔夜茶，并未發(fā)現(xiàn)可能致癌的證據(jù)，也未發(fā)現(xiàn)喝隔夜茶和非隔夜茶有何區(qū)別。但王志遠(yuǎn)教授認(rèn)為，由于衛(wèi)生條件的影響，隔夜茶至少有兩項(xiàng)難以保證一是茶具不一定干凈，二是水質(zhì)也不一定干凈，經(jīng)過(guò)化學(xué)反映，茶水就可能有毒。因此，他建議人們最好不要喝隔夜茶和滾煬的茶，高溫茶會(huì)刺激食道粘膜。教授還說(shuō)：“由于纖維有助腸胃蠕動(dòng)，專家也建議人們多食含纖維的食品。因此，茶葉也是可以吃的。