黃茶與黑茶在制作工藝上有哪些區(qū)別呢?
前者都是屬于輕發(fā)酵的茶葉。黃茶的制作工藝基本與綠茶有很近的相似。只不過(guò)是黃茶在加工的過(guò)程當(dāng)中加上了一道悶黃的步驟。而黑茶屬于全發(fā)酵的茶葉，黑茶的成品制作關(guān)鍵在于渥堆。兩者的區(qū)別主要在于工藝上。
黃茶的悶黃工藝是在殺青之后，其是利用殺青時(shí)候余留的溫度和水分，通過(guò)濕熱的作用讓茶葉顏色產(chǎn)生改變。在轉(zhuǎn)變的過(guò)程當(dāng)中增強(qiáng)了清爽，降低了茶苦澀的味道。同時(shí)黃茶當(dāng)中的蛋白質(zhì)等元素分解增加了茶水的鮮甜程度。
黑茶的渥堆是以渥堆葉為中心基礎(chǔ)，其是也是利用了殺青之后的余熱在體內(nèi)酶的作用下進(jìn)行分解合成。黑茶的各種香味便是隨著渥堆的變化而逐漸形成的。最終使得沖泡出來(lái)的茶水變的醇和綿甜。
盡管兩大類(lèi)的茶葉有很多的區(qū)別，但是這兩類(lèi)茶葉在腸胃的消化功效上都是沒(méi)的說(shuō)的。