脂肪分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。脂肪是有脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分布于自然界中。
人體的生理機(jī)能的正常運(yùn)行，離不開(kāi)脂肪酸的參與，有些脂肪酸在人體可以通過(guò)蛋白質(zhì)和碳水化合物等轉(zhuǎn)化而來(lái)，而有些是不能轉(zhuǎn)化的，就要從然產(chǎn)物中直接獲取。如和dha（二十二碳六烯酸）及花生四烯酸，油酸的缺乏會(huì)使人體生長(zhǎng)緩慢以及皮膚易受損害等；dha及花生四烯酸對(duì)兒童的大腦生長(zhǎng)發(fā)育具有極其重要的作用，是必需的脂肪酸。作為占植物油比例95-95%的脂肪酸部分決定了食用油脂主要的營(yíng)養(yǎng)功能。
不同油脂的脂肪酸組成千差萬(wàn)別，如油菜的脂肪酸中芥酸含量可高達(dá)50%以上，而其他油料作物一般不含芥酸，芥酸對(duì)人體是有害的。油脂的脂肪酸組分不同，對(duì)人體的健康有著直接的影響，所以對(duì)食物脂肪酸組分的測(cè)定有著十分重要的意義。
儀器準(zhǔn)備
儀器簡(jiǎn)介
gc5890n氣相色譜儀是利用先j技術(shù)，整合國(guó)產(chǎn)儀器優(yōu)點(diǎn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)革新，全面升級(jí)推出的全新一代實(shí)驗(yàn)室氣相色譜儀?？蛇x配多種檢測(cè)器及填充柱、分流/不分流毛細(xì)管柱進(jìn)樣系統(tǒng)；全兼容安捷倫6890n氣相色譜儀檢測(cè)器及相關(guān)檢測(cè)器控制板、色譜工作站和自動(dòng)進(jìn)樣器。性?xún)r(jià)比，性能優(yōu)良，運(yùn)行穩(wěn)定可靠。
應(yīng)用領(lǐng)域
石油、化工、食品、制藥、環(huán)保、疾控、安監(jiān)、水務(wù)、電力、冶金、科研院所、質(zhì)檢部門(mén)。
色譜條件：
色譜柱
db-wax（30m×0.25mm×0.25μm）db-23（60m×0.25mm×0.25μm）db-ffap（30m×0.32mm×0.25μm）
柱溫
三級(jí)程序升溫：90℃ 7℃/min190℃ 3℃/min215℃（10min）20℃/min230℃（5min）
進(jìn)樣量
1μl
分流比
1:100
進(jìn)樣口溫度
250℃
檢測(cè)器溫度
270℃
載氣
高純氮?dú)?br>恒流模式
流速1ml/min
尾吹氣流量
30ml/min
h2流速
40ml/min
空氣流速
400ml/min
測(cè)定結(jié)果：
關(guān)鍵詞：氣相色譜儀 色譜儀 色譜柱