沙門氏菌的理化性質(zhì)：生化反應(yīng)很活潑，能分解多種糖類和醇。
培養(yǎng)特性
1）需氧及兼性厭氧菌。
2）在普通瓊脂培養(yǎng)基上生長良好，培養(yǎng)24h后，形成中等大小、圓形、表面光滑、無色半透明、邊緣整齊的菌落，其菌落特征亦與大腸桿菌相似（無糞臭味）。
3）鑒別培養(yǎng)基（麥康凱、ss、伊紅美藍）：一般無色菌落。
4）三糖鐵瓊脂斜面：斜面為紅色，底部變黑并產(chǎn)氣 。
生化特性
1）發(fā)酵葡萄糖，麥芽糖，甘露醇和山梨醇產(chǎn)氣；
2）不發(fā)酵乳糖、蔗糖和側(cè)金盞花醇；
3）不產(chǎn)吲哚、v-p反應(yīng)陰性；
4）不水解尿素和對苯丙氨酸不脫氨。
傷寒沙門氏菌、雞傷寒沙門氏菌及一部分雞白痢沙門氏菌發(fā)酵糖不產(chǎn)氣，大多數(shù)雞白痢沙門氏菌不發(fā)酵麥芽糖；除雞白痢沙門氏菌、豬傷寒沙門氏菌、甲型副傷寒沙門氏菌、傷寒沙門氏菌和仙臺沙門氏菌等外，均能利用枸櫞酸鹽。
血清學特性
沙門氏菌具有復雜的抗原結(jié)構(gòu)，一般沙門氏菌具有菌體(o)抗原、鞭毛(h)抗原和表面抗原(莢膜或包膜抗原)三種抗原。
沙門氏菌檢驗中血清學試驗常見問題
1、沙門氏菌判定時以生化試驗結(jié)果為主還是血清學試驗結(jié)果為主？
我們在判定時應(yīng)該以生化試驗結(jié)果為主，在生化試驗的基礎(chǔ)上進行血清學判定。有的試驗人員會直接用多價血清進行試驗，不進行生化試驗，這是絕對不可取的。因為血清學的原理是抗原抗體結(jié)合，非沙門氏菌的微生物也有可能帶有沙門的類似抗原的。所以我們做鑒定的時候，必須先進行生化試驗，在生化試驗的基礎(chǔ)上進行血清學鑒定。
2、血清學試驗要做到什么程度？
如果我們只需要鑒定某個菌株是否屬于沙門氏菌，那只需要做o多價和h多價血清就可以了。如果需要鑒定某個菌株具體是什么沙門氏菌，比如是否為鼠傷寒沙門氏菌或是否為腸炎沙門氏菌，那就需要進行血清學分型試驗，從多價血清一直做到o抗原和h抗原的單因子，然后參照gb
3、o多價血清不凝集，就一定是o抗原陰性么？
我們在做o多價血清時，如果沒有凝集并不能直接判定為陰性，因為我們還要考慮vi抗原的影響。vi抗原屬于k抗原群，是會阻隔o抗原和相應(yīng)抗體的結(jié)合，所以有vi抗原存在時，o多價血清是不會凝集的。gb
4789.4-2010沙門氏菌檢驗標準中提到已知具有vi抗原的菌型有：傷寒沙門氏菌、丙型副傷寒沙門氏菌和都柏林沙門氏菌。因此，我們必須去除vi抗原的影響。具體方法是將待檢菌做成濃菌液，放入100℃沸水中煮沸15-60分鐘，目的是破壞vi抗原，然后再挑取菌液做o多價血清。如果還是不凝集，才能判定為陰性。