如今大家越來越關注養(yǎng)生,喝普洱茶不再是原味茶,很多人也越來越關注普洱茶膏。為什么呢?因為普洱茶的養(yǎng)生價值、營養(yǎng)價值、保健價值高于普洱茶類的3-4倍。那么高品質的普洱茶膏到底是如何制作的呢?
下面小編就和您一起來探尋高品質茶膏背后的秘密:
一、常溫
即生產過程保持相對穩(wěn)定的溫度,溫度控制在40℃左右。這與清宮工藝以花梨木為碳保持溫度異曲同工,都是為了更好的析出普洱茶葉中的各類有益物資。同時保證不令溫度過高而導致有益物質的揮發(fā)和破壞。常溫狀態(tài)可以在溫度高低之間找到茶葉物質保存的最佳平衡點,是保證茶膏品質最重要的因素之一。
二、仿生
即模仿手工工藝制作時候的氣候、溫度、環(huán)境、濕度等條件,清代工藝只能在一年中特定的幾個月制作,與上述自然環(huán)境條件有不可分割的關系,所以這一工藝強調的仿生,就是對自然環(huán)境的模仿,以保證茶膏在自然的環(huán)境下產出。環(huán)境的變化會帶來茶葉化學成分的改變,但這種化學變化達到一定程度,所生產的茶膏就很難保持普洱茶原有的口感。
三、浸提高品質茶膏如何制作?
即通過清晰、浸泡、壓榨等工藝提取茶湯。清代工藝使用北京玉泉山之水為提取介質,說到底就是水質純凈。現代常溫仿生浸提技術使用的水質同樣為云南地區(qū)最為優(yōu)質的山泉水,品質極高。而浸提這一工藝強調的是“浸”,代表茶葉物質融入山泉的自然、柔和的過程,這與熬制和萃取這樣的暴力式提取技術是完全不同的工藝。
四、提取率
普通茶膏的提取率為15%,而使用現代常溫仿生浸提技術的宮廷茶膏,僅僅保留其中的5%,這就好比釀酒中的頭道酒,在純度和質量上有著更好的品質。