唐代：斐汶《茶述》
原書已佚，僅清代陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》卷上存數(shù)百字，敘茶攻和茶品。
作者簡(jiǎn)介
裴汶，元和六年自澧州刺史授；八年十一月除常州刺史。’”古時(shí)茶坊間奉陸羽為茶神，常將裴汶、盧仝配享兩側(cè)。
自陸羽著《茶經(jīng)》以來(lái)，歷代文人編撰茶書蔚然成風(fēng)，呈現(xiàn)出千峰競(jìng)秀的局面，唐人斐汶的《茶述》無(wú)疑是又一座突兀而起的瑰麗山峰。
斐汶在《茶述》中說(shuō)，“茶，起于東晉，盛于今朝。其性精清，其味淡潔，其用滌煩，其功效和。參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高……”這是對(duì)茶葉和飲茶之道的至高評(píng)價(jià)和精深認(rèn)識(shí)，意思是說(shuō)茶性清味淡，滌煩致和，和而不同，品質(zhì)獨(dú)高。
然而，令人遺憾的是這么一部偉大的著作竟然也佚失了。我們今天所能見(jiàn)到的僅僅是《茶述》的引言序論，片言只語(yǔ)而已，而且還是經(jīng)后人的著作轉(zhuǎn)述的。好在原味未失，精髓猶在，也算是不幸之中的大幸了。
作者斐汶，留給后人的似乎也是片鱗只爪的模糊形象，與《茶述》的命運(yùn)驚人相似。斐汶的生卒年代已不可查考，我們只知道他是中晚唐時(shí)期的一個(gè)地方官員，曾任湖州刺史多年，似乎還頗有點(diǎn)政績(jī)。而正因?yàn)樵诤轂楣俚慕?jīng)歷，讓他得以充分接觸了解茶事活動(dòng)，從而撰寫了《茶述》這樣的不朽著作。
斐汶和他著作《茶述》的淵源
唐朝是茶貢制度最完備的時(shí)期，據(jù)載，位于湖州長(zhǎng)興與常州宜興交界的顧渚山麓出產(chǎn)的紫筍茶，深得當(dāng)時(shí)皇公貴族們喜愛(ài)，與雅州蒙頂茶、常州陽(yáng)羨茶同列前三名，號(hào)稱“仙茶”。專為生產(chǎn)加工紫筍貢茶而建的顧渚貢茶院當(dāng)時(shí)有制茶工坊“三十余間”，烘焙工場(chǎng)“百余所”，“工匠千余，役工三萬(wàn)”，每年生產(chǎn)紫筍貢茶皆在“萬(wàn)貫以上”，成為有唐一代規(guī)模最大的著名貢茶院，而督造貢茶也就成為地方長(zhǎng)官至關(guān)重要的一項(xiàng)政治任務(wù)。每年清明前后，湖州刺史就要“進(jìn)山修茶”，而且還要帶上眷屬、侍從、樂(lè)工、歌伎，邀請(qǐng)附近州縣主官，在“鏡會(huì)亭”里大張茶宴，舉行隆重盛大的啟動(dòng)儀式。而其本人則還要在那里再住上一個(gè)多月，親自督造貢茶，不敢有絲毫懈怠，直到那些千辛萬(wàn)苦生產(chǎn)出來(lái)的貢茶快馬加鞭、千里迢迢地運(yùn)送到京都長(zhǎng)安，看到皇上龍顏大悅，才會(huì)長(zhǎng)長(zhǎng)吁出一口氣，把心上一塊石頭放下來(lái)。在湖州任刺史多年的斐汶，對(duì)此是有切膚之感的，如此的經(jīng)歷和感受就像夢(mèng)一樣，在他腦際纏繞不散。不過(guò)看起來(lái)斐汶的運(yùn)氣挺不錯(cuò)，他不僅由此寫下了輝煌的著作《茶述》，在中華茶文化史上留下一席之地；而且因?yàn)闉檎诿?，督茶有功，不久就得以升遷，到更重要的地方任職去了。
在長(zhǎng)興顧渚山麓唐貢茶院附近，至今猶有幾處當(dāng)年湖州刺史們?cè)谛挢晻r(shí)留下的摩崖石刻，其中一處曰：“……湖州刺史裴汶、河?xùn)|薜迅、河?xùn)|裴寶方元和八年二月二十三日同游。”據(jù)說(shuō)近處還有斐汶的茶詩(shī)石刻，現(xiàn)已難以找見(jiàn)了。但從青苔掩漫的模糊字跡中，我們猶可想像出當(dāng)年斐汶在督造貢茶時(shí)忙中偷閑，與同僚們飲酒賦詩(shī)、游山玩水的快樂(lè)景象。由此我們可以推想，斐汶應(yīng)該是一個(gè)為官干練，為人友善，多才多藝的有作為的官員。