一提到西雙版納的美食，很難不說(shuō)起特色濃郁的各式燒烤。各類民族特色的燒烤食物可以說(shuō)遍及州內(nèi)各地。這些特色燒烤食物氣味香濃而滋味鮮美，加之價(jià)格價(jià)廉適中，消費(fèi)者絡(luò)繹不絕。然而，人們?cè)谙埠脽久牢兜耐瑫r(shí)，極少去關(guān)注燒烤美味背后的諸多弊端。實(shí)際上，這些誘人的美味背后隱藏著多方面的害處。
首先是對(duì)健康的危害。在博大精深的中華醫(yī)學(xué)中，為維護(hù)健康，提倡健康飲食宜清淡。這“清淡”之義，除了少食用咸、辣和油膩之物外，還包括盡量少用燒烤、烘烤和油炸等烹調(diào)手段。因?yàn)檫@三類烹調(diào)方式熟化的食物，食用后容易使人體內(nèi)諸多器官“上火”，即所謂“火閉”，而后引起病變。另外，燒烤和烘烤的食物，還容易涉及衛(wèi)生問(wèn)題，因?yàn)檫@兩種烹調(diào)方式往往是在室外露天的環(huán)境、甚至是在街道邊進(jìn)行，室外的灰塵中帶著肉眼看不見的有害細(xì)菌、病毒等，容易在不知不覺的情況下沾染到食物上。加之燒烤食材以各類葷素生食為主，其新鮮變質(zhì)與否，也會(huì)影響到人的健康。
其次，燒烤在烘烤過(guò)程中，會(huì)帶來(lái)很多油性煙塵。不僅污染空氣，也會(huì)危害自然生態(tài)環(huán)境，對(duì)人或其它動(dòng)物呼吸道產(chǎn)生污染，對(duì)植物的蒸發(fā)、呼吸也有妨礙。熟化同樣的食物，燒烤產(chǎn)生的油煙遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)鍋炒產(chǎn)生的油煙量，而且不易將它就地吸收。其油煙不但能飄散到附近空間、被近處人群呼吸進(jìn)體內(nèi)、附在近處的物品上，還能隨風(fēng)飄散到較遠(yuǎn)范圍，被較遠(yuǎn)的人群吸進(jìn)鼻腔或附著在遠(yuǎn)處的物品上，妨礙動(dòng)植物的生長(zhǎng)。尤其在茶山及其周邊，長(zhǎng)時(shí)期或大量的燒烤攤場(chǎng)，其氣味和煙塵，不僅污染著附近茶業(yè)的初制所和成品復(fù)制廠，也污染著附近及其外圍的茶樹林。可是在我州，無(wú)論六茶山或勐海等茶區(qū)范圍或周邊，都有燒烤店或攤，甚至在由政府牽頭或組織的茶業(yè)大會(huì)或其行業(yè)活動(dòng)期間，還讓商人大擺燒烤攤場(chǎng)。這都是不明智的。
此外，食物燒烤熱效率極低，熱量損失率偏高，其燃料消耗率是鍋炒的幾倍，造成對(duì)燃料資源造成無(wú)謂的浪費(fèi)。
有人說(shuō)，不管燒烤有多少害處，反正燒烤的食物更香、更鮮美。人活著需要享受美味。但是，人間美食不只是燒烤一種。更何況食物之味，與人的身體健康關(guān)聯(lián)很大。否則，帶病之人怎么吃啥都淡然無(wú)味呢？據(jù)醫(yī)學(xué)界調(diào)查研究結(jié)果表明，燒烤食物及其油煙對(duì)人體的損害實(shí)在不小，提醒人們不可忽視?？偠灾澄餆居蜔煹闹饾u累積，對(duì)自然界的正常循環(huán)，對(duì)動(dòng)植物的正常生長(zhǎng)，對(duì)資源的消耗，對(duì)生態(tài)的破壞，乃至對(duì)人類自身，害多益少。
鑒于此，筆者呼吁，人們?cè)谙硎軣久牢兜耐瑫r(shí)也要適可而止。盡量減少食物的燒烤；盡量減少食物燒烤的油煙；盡量減少食物燒烤對(duì)燃料資源的耗費(fèi)和對(duì)生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響；盡量杜絕燒烤氣味和煙塵對(duì)茶山、茶行業(yè)的污染。