信陽毛尖之蓋碗沖泡的方法介紹如下：
第一道：備器
三才杯（白瓷蓋碗）若干只，木制托盤1個，開水壺、酒精爐1套（或隨手泡1套），青瓷茶荷1個，茶道組1套，茶巾1條，茶葉罐1個（內裝高級信陽毛尖）
第二道：焚香
焚香即1位少女手拈3炷細香默默禱告，這是在供奉茶神陸羽。
第三道：滌器
品茶的過程是茶人澡雪自己心靈的過程，烹茶滌器，不僅是洗凈茶具上的塵埃，更重要的是要凈化提升茶人的靈魂。
第四道：賞茶
由主泡人打開茶葉罐，用茶匙撥茶入荷，由2位助泡人托盤端于客人面前，用雙手奉上，稍欠身，供客人鑒賞茶葉，并由解說人解說茶葉名稱，特征、產地。
第五道：投茶
主泡人用茶匙將茶葉撥入三才杯中，每杯3~5克茶葉，投茶時，可遵照五行學說金、木、水、火、土五個方位一一投入，不違背茶的圣潔特性，以祈求茶帶給人們更多的幸福產。
第六道：洗茶
這道程序是洗茶、潤茶，向杯中傾入溫度適當?shù)拈_水，用水量為茶杯容量的1/4或1/5，迅速放下水壺，提杯按逆時針方向轉動數(shù)圈，并盡快將水倒出，以免泡久了造成茶中的養(yǎng)分流失。
第七道：注水
提壺沖水入杯，通常用“鳳凰三點頭”法沖泡，即主泡人將茶壺連續(xù)三下高提低放，此動作完畢，一盞茶即注滿七成，這種特殊的手法叫“鳳凰三點頭“，表示對來客的極大敬意。
第八道：獻茗
由兩位副泡人向來賓（專家、領導、長輩等）敬奉香茗，面帶微笑，雙手欠身奉茶，并說“請品茶”！
第九道：收具
敬茶后，根據(jù)情況可由助泡再給來賓加水1~2次，主泡人將其他茶具收起，然后3位表演者退臺高血壓謝幕。