采用臭氧發(fā)生器對冷庫除臭殺菌的優(yōu)點是： 臭氧的終分解物是氧，因此無公害 ;冷庫內(nèi)食品上不會有殘留物，沒有影響; 成本低; 用紫外線殺菌，其照射不到的地方?jīng)]有效果，而臭氧對整個房間都有殺菌效果。缺點是： 超過允許濃度時，對人體有影響。
冷庫(臭氧發(fā)生器)可以保鮮水果、蔬菜、肉蛋、水產(chǎn)和副食品等，冷庫在提高人民生活水平，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)生活需要起著重要的作用。冷庫中溫度低、溫度大，很適宜多種霉菌生長，如果不對冷庫進行定期消毒，那么儲藏的食品就很容易霉爛變質(zhì)，造成損失。過去消滅霉菌有甲醛蒸和過氧乙酸蒸等方法，這種方法操作繁瑣，并且易造成墻壁、器皿、設(shè)備和食品的污染，所以很不理想。
臭氧發(fā)生器----臭氧在國外用于冷庫消毒已有近百年的歷史。1909年法國波涅冷凍廠使用臭氧對冷卻肉表面作殺菌處理。30年代末，美國80%的冷藏蛋庫都裝有臭氧發(fā)生器。隨著我國臭氧發(fā)生器制造技術(shù)的發(fā)展和完善，臭氧以其殺菌效果好、不產(chǎn)生二次污染、使用方便等優(yōu)點也已在我國冷庫貯藏保鮮、消毒滅菌領(lǐng)域中得到了廣泛應(yīng)用?？梢哉f冷庫消毒，臭氧優(yōu)先。
臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧在冷庫中的應(yīng)用主要有四個方面：
1、殺滅微生物-消毒殺菌;
2、使各種有臭味的無機或有機物氧化-除臭;
3、使新陳代謝產(chǎn)物氧化，從而抑制新陳代謝過程。
4、冷庫臭氧消毒機產(chǎn)生的臭氧殺滅微生物-消毒殺菌