從紅參、生曬參或白參中共分離出30余種人參皂甙（可以分為三組 ,即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組），分別稱為人參皂甙（ginsenoside） -rx（注：x=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2），尚有假人參皂甙（pseudoginsenoside saponin）f11等。皂甙為人參生理活性的物質(zhì)基礎(chǔ)，在分離甙元時(shí)，由于稀酸的作用，分子側(cè)鏈部分的羥基和烯鍵環(huán)合而成人參二醇（panaxadiol）和人參三醇（panaxatriol），人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。
有機(jī)酸及酯類有：檸檬酸（citric acid）、異檸檬酸（isocitric acid）、延胡索酸（fumaric acid）、酮戊二酸、油酸（oleic acid）、亞油酸（linoleic acid）、順丁烯二酸（cis-butendicarboxylic acid）、蘋果酸（malic acid）、丙酮酸（pyruvic acid）、琥珀酸（succinic acid）、酒石酸（tartaric acid）、人參酸（panax acid）、水楊酸（salicyclic acid）、香草酸（vanillic acid）、對(duì)羥基肉桂酸（p-hydroxycinnamic acid）、甘油三酯（triglyceride）、棕櫚酸（palmitic acid）、三棕櫚酸甘油酯（palmitin）、α,γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。 維生素類有：維生素（vitamine）b1、維生素b2、維生素b12、維生素c；煙酸（nicotinic acid）、葉酸（folic acid）、泛酸、生物素（biotin）及菸酰胺。
甾醇及其甙類有：β-谷甾醇（β-sitosterol）、豆甾醇（stigmasterol）、胡蘿卜甙（daucosterol）、菜油甾醇（campesterol）、人參皂甙p[sitosteryl-o- （6-o- fatty acyl）-glucopyranoside]及酯甾醇。
此外，人參尚含有：腺苷轉(zhuǎn)化酶、l-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶；麥芽醇（maltol）、廿九烷（nonacosane）；山柰酚（kaempferol）、人參黃酮甙（panasenoside）及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。
人參莖葉的皂甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量，比根還高，值得進(jìn)一步利用。