古代文人借物喻志，常在其詩(shī)文或書(shū)畫(huà)中，以芝蘭蕙萱、松竹菊梅的美麗、香艷、高雅、貞節(jié)等高尚情操，比喻美人、君子、忠臣、義士……而歌頌之、嘆之，暗喻自己的志趣和美德。而以茶喻志的詩(shī)文，亦屬常見(jiàn)。
品茶不僅帶來(lái)無(wú)限的情趣，而且常能滿(mǎn)足自己需要的超脫感與心理精神上的愉悅，借茶言志、發(fā)抒情懷，也是品茶藝術(shù)借以表現(xiàn)自己的重要形式之一。
如白居易的《食后》茶詩(shī)中，充分表露了他的淡泊情趣和他的處世哲學(xué)，詩(shī)云：“食罷一覺(jué)睡，起來(lái)兩甌茶。舉頭看日影，已復(fù)西南斜。樂(lè)人惜日促，憂人厭年賒。無(wú)憂無(wú)樂(lè)者，長(zhǎng)短任生涯。”而蘇東坡的《試院煎茶》詩(shī)中，則是于茶中求超脫。詩(shī)云：“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識(shí)古人煎水意。君不見(jiàn)，昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉；又不見(jiàn)，今時(shí)潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病長(zhǎng)苦饑，分無(wú)玉碗扭娥眉。且學(xué)公家作茗飲，磚爐石銚相行隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高起(時(shí))。”
僧俗不同，志趣各異，而其詩(shī)境趣意亦有別。如皎然和尚的《飲茶歌》，則充滿(mǎn)清淡高遠(yuǎn)的“禪味”。詩(shī)云：“越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色漂沫香，何似諸仙瓊?cè)镄模∫伙嫓旎杳?，情思爽朗滿(mǎn)天地；再飲清我神，忽如飛雨灑清塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱！”
美女陪酒，佳人伴茶，也是文人受歌詠的題材，如崔玨的《美人嘗茶行》詩(shī)中，把美人春睡慵懶、品茗小坐的閨房情態(tài)，描繪得唯妙維肖，令人贊嘆：“云鬢枕落困春泥，玉郎為碾瑟瑟塵。閑教鸚鵡啄窗響，和嬌扶起濃睡人。銀瓶貯泉水一掬，松雨聲來(lái)乳花熟。朱唇啜破綠云時(shí)，咽入香喉爽紅玉。明眸漸開(kāi)橫秋水，手撥絲篁醉心起。臺(tái)時(shí)卻坐推金箏，不語(yǔ)思量夢(mèng)中事。”
還有在一些茶宴盛會(huì)上，茶味的芳香隨茶湯沁入心頭的內(nèi)在感覺(jué)，不僅能給人以物質(zhì)上的享受，更重要的是能給人帶來(lái)精神上的愉悅。如黃萬(wàn)里的“竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹(shù)蟬聲片影斜。（錢(qián)起）鷓斑挽面云縈宇，免褐甌心雪作泓。不待清風(fēng)生兩腋，清風(fēng)先向舌端生。”
這些詩(shī)句，歌頌茶的藝術(shù)美給人帶來(lái)的身心享受，讀來(lái)真令人賞心悅目，回味無(wú)窮，而又贊嘆不已。