一直以來(lái)，茶梗都是“廉價(jià)茶”的象征，很多人一看到茶葉里有梗就會(huì)“梗梗于懷”，覺(jué)得這茶必定是“下等貨”。如果你真的那么想，那你就錯(cuò)了，茶梗的作用可多了，而且?guī)Ч５馁F族茶更是不少。
茶梗的作用是什么呢？
一、豐富香氣。先說(shuō)說(shuō)茶梗的作用吧，茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉加工過(guò)程中，香氣從梗轉(zhuǎn)移到芽葉中，才能有香高味濃的茶葉誕生。尤其是烏龍茶，一芽二三葉的采摘，甚至采基本無(wú)芽的對(duì)夾葉，留著一部分梗，進(jìn)而才有烏龍茶高香之名。
二、滋味甜爽。說(shuō)到茶梗，那么必定會(huì)讓人想到有著“粗枝大葉”之稱的黑茶，大部分的黑茶在采摘過(guò)程中都需要成熟鮮葉。這時(shí)候，有梗則是在所難免的，而且作為鮮葉營(yíng)養(yǎng)的傳到器官，茶梗含有較高的糖份，在黑茶的拼配當(dāng)中加入茶梗，茶湯甜爽，風(fēng)味獨(dú)特。
三、拼配必需。黑茶和普洱茶大部分都是緊壓茶，一方面便于儲(chǔ)存，另一方面便于運(yùn)輸。而這幾年普洱市場(chǎng)熱，讓緊壓茶更是遍布大江南北，而茶梗更是緊壓茶必需品。一定量的茶梗，能夠增加緊壓茶內(nèi)部的空隙，保證氧氣充足，利于后期品質(zhì)的轉(zhuǎn)化。所以，黑茶的普洱茶的緊壓茶大部分都會(huì)帶有梗，就算是一些貴族茶也不例外。
除了以上三點(diǎn)之外，茶梗還有顯著的降糖作用，用來(lái)煮粥熬湯或者直接煮茶對(duì)糖尿病有著很好的防治效果。下次喝茶的時(shí)候，可別再“歧視”茶梗了，更不要“梗梗于懷”，說(shuō)不定，它真的是一杯好茶。
茶梗含有哪些有效成分？
茶梗屬于莖的部位，里面的維管束負(fù)責(zé)運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)成分，茶梗中的糖類物質(zhì)和氨基酸類都顯著高于芽葉。糖類物質(zhì)能夠增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖對(duì)人體益處極大；氨基酸類物質(zhì)不僅是構(gòu)成了茶湯滋味的鮮爽口感，在加工的過(guò)程中，氨基酸的降解還能產(chǎn)生許多香氣物質(zhì)。所以，茶梗不僅有甜爽的滋味，還有獨(dú)特的香氣，適合單獨(dú)煮飲，也適合跟茶葉一起沖泡。挑揀茶梗時(shí)適當(dāng)保留一些茶梗，有利于茶湯豐富的滋味和香氣。
茶梗對(duì)茶的品質(zhì)有什么影響？
除了純芽的茶，茶梗可以說(shuō)是在茶葉中很常見(jiàn)的一種東西。
烏龍茶要制成其特殊高揚(yáng)的香氣，采摘的原料必須足夠成熟，一般采摘一芽三四葉，并帶有茶梗。制作的過(guò)程中，茶梗中的部分有效物質(zhì)通過(guò)維管束運(yùn)輸?shù)饺~片中，搖青時(shí)形成的紅梗紅邊，是烏龍茶香氣產(chǎn)生的必要條件。黑茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是明確規(guī)定了含梗量的，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。足夠的茶梗能增加黑茶的甜醇味，還能在壓制時(shí)形成空隙，避免壓制太緊而影響透氣性，茶梗的存在利于金花的形成。
因此，帶有茶葉梗并是不劣質(zhì)茶的表現(xiàn)，適當(dāng)?shù)牟韫７炊芴嵘枞~品質(zhì)，但也不是說(shuō)茶梗越多越好。我們不必對(duì)茶梗“梗梗于懷”，正確的看待就好了。