功夫茶講究的就是泡茶的功夫，看似簡單的動作注水，出水，其實其中蘊藏的小細節(jié)可以讓茶葉的口感有較大的差異，這也是為什么每個人泡的茶口感總是不一樣的原因之一。
注水是有學(xué)問的，稍微注意你也可以泡出合自己口感的茶葉。在注水方面有一句非常適用的話：香靠沖，湯靠吊。簡單兩句話大部分人都知道，那在泡茶實踐中該怎樣實踐呢？
香氣靠沖，單一個“沖”就是一個猛烈的動作，快速果斷，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水接觸，動作的背后還有一個關(guān)鍵的因素即：水的溫度有變化，沖有：高沖和低沖，高沖水流在與茶葉接觸前接觸空氣的時間較長，有降水溫之用，相比低沖的香氣要較高沖的香氣高揚。若喜歡茶葉的香氣采用低沖的效果要好。
另外適合采用沖的茶葉也比較有講究，沖行為動作較大，就拿普洱茶來說：較粗老的比嫩葉適合，老茶比新茶適合。
另外一個是吊水，當然吊也分高吊和低吊。吊水可以使茶湯綿密柔軟，保持中正，不會有太大的缺點也不會特別的凸顯茶葉的優(yōu)點。吊水線相對來說注水的水線細，沸水與茶葉接觸的時間較慢，不論是高吊水線還是低調(diào)水線都有降水溫的之用且不會過多的浸出茶中的咖啡堿，茶湯不會覺得苦澀就會顯得茶湯柔軟許多。
這樣的方法適合沖泡的普洱茶：嬌嫩的芽尖如宮廷，以及1-3年內(nèi)的新茶（新茶口感不穩(wěn)定，采用較溫和的注水方式有不驚擾茶性之說）。
當然關(guān)于注水很多人都會形成一種習(xí)慣，大致的茶類采用的注水泡茶方式變化不大，泡的茶多了，都會總結(jié)出一些適合自己的手法，但大體還是遵從文中的一些原理：水的溫度、水與茶接觸的速度來進行調(diào)整?？诟袥]有標準答案，沖泡手法也是變化萬千，每一種嘗試都是對茶最好的愛好，因為每一次的體驗都不一樣。