普洱茶的種植歷史可以追溯到上古時(shí)期，據(jù)東晉常璩所著的地方志《華陽(yáng)國(guó)志》可知，商周時(shí)期云南茶葉的種植傳播到巴蜀之地。《茶經(jīng)》中《七?！吩疲?ldquo;巫山株橘，南中茶子”，均指巴蜀為茶之故產(chǎn)地。
唐，陸羽所著《茶經(jīng)》（公元780年）有記載，“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺；其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。（瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。栟櫚，蒲葵之屬，其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上抽。）其字，或從草，或從木，或草木并。（從草，當(dāng)作“茶”，其字出《開(kāi)元文字音義》；從木，當(dāng)作“木茶”，其字出《本草》。草木并，作“荼”，其字出《爾雅》。）”其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。（周公云：“槚，苦荼。”揚(yáng)執(zhí)戟云：“蜀西南人謂荼曰蔎。”郭弘農(nóng)云：“早取為荼，晚取為茗，或曰荈耳。”）〔1〕
譯文：茶是中國(guó)南方出產(chǎn)的一種優(yōu)良木本植物。樹高有一尺、兩尺甚至幾十尺的。在巴山峽川一帶，有主干粗到兩人才能合抱的茶樹，砍掉枝條，才能采到茶葉。茶樹的外形似瓜蘆木，葉子似梔子，花似白薔薇，種子似棕櫚，蒂似丁香，根似胡桃樹。（瓜蘆木，出產(chǎn)在廣州一帶，葉似茶，泡茶喝味道苦澀。棕櫚是蒲葵類植物，種子像茶籽。胡桃樹和茶樹一樣，都是根向土壤深處生長(zhǎng)，碰到非常硬的土中瓦礫，才撐裂地面向上生長(zhǎng)。）從字形和部首來(lái)說(shuō)，茶字有歸屬草部的，有歸屬木部的，也有同屬于草、木兩個(gè)部首的。（寫成“茶”字的，屬于草部，唐代《開(kāi)元文字音義》中收錄了此字；寫成“木茶”的，屬于木部，收錄在唐代《本草》一書中；同屬于草和木部的，是“荼”字，《爾雅》予以收錄。）茶的名稱很多，一為茶，二為槚，三為蔎，四為茗，五為荈。（周公曾說(shuō)：“槚，指的是苦荼。”西漢的揚(yáng)雄說(shuō)：“四川西南部的人們把茶叫作‘蔎’。”東晉的郭璞說(shuō)：“早采摘的叫茶，晚采摘的叫茗，有的也叫荈。”）
唐朝時(shí)，樊綽所著的《蠻書》記錄了很多關(guān)于云南的歷史，其中在《蠻書·云南志·管內(nèi)物產(chǎn)》（公元863年）有“茶出銀生城界諸山。散收，無(wú)采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”的記載。銀生城，即今天的景東縣城，城界諸山，即景東城邊哀牢山、無(wú)量山及其兩山余脈。涵蓋了今天的普洱、版納、臨滄、玉溪、紅河以及老撾、緬甸、越南的部分地區(qū)，這便是公認(rèn)的最早關(guān)于普洱茶產(chǎn)區(qū)最早的文字記錄。
清道光《普洱府志》卷十二記載，“舊傳武侯遍歷六茶山，留銅鑼于攸樂(lè)、置鋩于莽枝、埋鐵磚于蠻磚、遺梆于倚邦、埋馬鐙于革登、置撒袋于慢撒。因此名其山，又莽枝有茶王樹，較五山茶樹獨(dú)大，相傳為武侯遺種，今夷民猶祀之。”蜀漢丞相諸葛亮開(kāi)發(fā)西南，使得云南的茶葉生產(chǎn)得到了較大的發(fā)展。
至今，云南仍有茶樹乃“武侯遺種”的傳說(shuō)。
元朝有一地名叫“步日部”，由于后來(lái)寫成漢字，就成了“普耳”(當(dāng)時(shí)“耳”無(wú)三點(diǎn)水)。普洱一詞首見(jiàn)于此，從此得以正名寫入歷史。
普洱茶，最早記載為“普茶”，明洪武十六年(1383)，明太祖改“普日”為“普耳”，劃歸車?yán)镘娒裥渴顾竟茌牐?ldquo;普耳”改稱“普洱”。明人飲普洱茶蔚然成風(fēng)，明代方志學(xué)家謝肇涮著《滇略》中記載，“士庶所用，皆普茶也。”
清朝為普洱茶的極盛時(shí)期，據(jù)《普洱府志》記載，“普洱所屬六大茶山……周八百里，入山作茶者十余萬(wàn)人”,可見(jiàn)當(dāng)時(shí)盛況。無(wú)論是王公貴族還是風(fēng)雅人士，都以飲用普洱茶為風(fēng)潮，更有“冬飲普洱，夏飲龍井”的風(fēng)俗雅興。當(dāng)時(shí)，思茅與西雙版納一帶為其主要原料生產(chǎn)地區(qū)，而普洱與思茅成為加工和集散中心之一。
明清時(shí)期，以普洱（現(xiàn)寧洱縣）為中心向外輻射六條茶馬古道，將普洱茶行銷至中國(guó)本土、西藏、越南、緬甸、泰國(guó)等地，并轉(zhuǎn)運(yùn)到港澳、東南亞，甚至歐洲。茶葉，成為了連接中華文化與西方文明的橋梁。
雍正七年(公元1729年)，普洱府正式設(shè)立，云南省每年都向請(qǐng)朝廷進(jìn)貢普洱茶，普洱茶因被定為貢茶而名揚(yáng)天下。
設(shè)普洱府本是為推行改土歸流，加強(qiáng)清政府對(duì)云南西南邊疆的管轄，此時(shí)，由于普洱府管轄的擴(kuò)大，六大茶山正好劃進(jìn)了普洱府管轄區(qū)，普洱所產(chǎn)名茶全部進(jìn)入朝廷，呈于皇帝和王公大臣的案頭。皇帝除了自己飲用外，還將普洱茶贈(zèng)送給功臣和外國(guó)使節(jié)等。
乾隆時(shí)期，普洱茶行銷天下，名動(dòng)海內(nèi)，成為官府的重要稅收來(lái)源，據(jù)《普洱府志·食貨》記載，“洱茶名重天下，每年納茶六七千馱(每馱60公斤計(jì)，合36萬(wàn)-42萬(wàn)公斤)，如山作茶者(指茶商及工匠)數(shù)十萬(wàn)人，茶客收買運(yùn)于各處。”
光緒二十三年（公元1897年）以后，法國(guó)、英國(guó)先后在普洱設(shè)立海關(guān)，增加了普洱茶的出口遠(yuǎn)銷，普洱茶馬古道再次興旺起來(lái)。
新中國(guó)成立至1956年三大改造完成前，因普洱產(chǎn)區(qū)一些私人號(hào)制茶經(jīng)營(yíng)普洱茶，一些普洱茶得以保存下來(lái)，被稱為“號(hào)級(jí)茶”。
1951年12月，經(jīng)中央私營(yíng)企業(yè)局核準(zhǔn)，“中茶牌”（民間稱“八中茶”）商標(biāo)注冊(cè)成功，由于中茶商標(biāo)中的茶字是手工蓋印，因印色之別有了紅印、黃印、綠印之稱，這期間產(chǎn)的茶稱之為“印級(jí)茶”。
1972年，“中茶牌圓茶”停用，開(kāi)始改成“云南七子餅茶”，仍用八中茶商標(biāo)，但因印色不同有紅印、黃印、綠印、水藍(lán)印之分，便開(kāi)始了“餅級(jí)茶”的時(shí)代。
參考文獻(xiàn)：
〔1〕《茶經(jīng)》，作者：（唐）陸羽，劉艷春，2016年5月1日，江西鳳凰文藝出版社。