整整一個春夏，為梳理茶的系統(tǒng)脈絡(luò)，搭配體系明晰的香檳及雷司令酒做了許多活動?；顒佣嗍顷P(guān)于茶的知識體系的梳理及講解，內(nèi)容其實已經(jīng)豐富到超過了許多收費天價的茶課。但周圍至親的好友們，還是有人在參加不明就里的茶會，身著長袍做閉目狀，吟誦些佛經(jīng)發(fā)朋友圈而沾沾自喜。這不由讓我想起著名的康斯坦丁·斯坦尼斯拉夫斯基寫的那本《演員的自我修養(yǎng)》。似乎沒學會表演藝術(shù)，很難喝懂一杯茶。
喝茶需要學習表演藝術(shù)么？
斯坦尼斯拉夫斯基在《演員的自我修養(yǎng)》一書中說：“……只有這種充滿了人——演員的活生生的、有機的體驗的舞臺藝術(shù)，才能夠把角色內(nèi)心生活的一切不可捉摸的細微變化和全部深度，藝術(shù)地表達出來。”并且認為：“只有這樣的藝術(shù)才能完全抓住觀眾的心，使觀眾不僅弄明白舞臺上所發(fā)生的一切，更主要是還能夠真實體驗到它們。這才能豐富觀眾的內(nèi)心的經(jīng)驗，在他們心中留下時間無法磨滅的痕跡。”深覺得這與日本靜岡文化藝術(shù)大學校長熊倉功夫所定義的日本茶道有異曲同工之妙。熊倉功夫先生從歷史學的角度對茶道進行分析，并主張茶道是一種室內(nèi)藝能。
日本茶道
藝能是日語的直譯，它包括舞臺藝能民俗藝能、室內(nèi)藝能，是通過技藝修煉達到完善個人修養(yǎng)的目的。而室內(nèi)藝能顧名思義就是需要在室內(nèi)空間、私人場所進行的藝能。這就需要在室內(nèi)的所有人參與到室內(nèi)藝能的表演中，而場所本身的場景布置也講究搭配春、夏、秋、冬季節(jié)的更迭來做相應(yīng)變化。
參加室內(nèi)藝能的人，舉手投足都要按照規(guī)則進行，因此氣氛變得安靜而小心，甚至是緊張。加之茶道藝能場所沒有桌椅，主客都得在無遮的情況下跪坐，在沒有視覺障礙物的情況下，站起及坐下的身體動作就格外明顯，因此而產(chǎn)生了各種歷練身體動作的禮儀。這一切并沒有因為明治維新之后的日本社會變化而流失，相反，作為一種文化模式被保留下來。在經(jīng)濟上揚，茶文化興起的這些年，日本的室內(nèi)藝能改頭換面來到中國，換成了中式的場景布置跟身著中式長袍的新演員。只是這些演員并沒有以增加自我修養(yǎng)本身為目的，可以說這是日本室內(nèi)藝能流變過程中的墮落吧。
甚至會有這樣的標題：“泡茶泡到?jīng)]有一個多余動作，十年修練也不夠。”一夜之間，在茶湯里浸泡十年，稍會著裝、布景的大批茶道演員新鮮上市。這似乎已經(jīng)變成屢見不鮮的社會現(xiàn)象，甚至漫步景德鎮(zhèn)這種以市井風格著稱的手工藝城市，制瓷的小師傅們也學會了故作深沉的泡一杯茶給你喝。喝茶似乎變成了一種加速人跟人阻隔的多余的事兒。我身邊許多新結(jié)識的朋友得知我通曉茶事都會被嚇得提前宣明：我不懂茶啊！茶的臺階太高了，阻擋了許多心思純粹僅是想靠近了解一杯自然之飲的人。
喝茶早應(yīng)該進入工業(yè)4.0時期了。
在陸羽及千利休所生活的農(nóng)業(yè)社會，茶的體驗隨著人力的良莠不齊表現(xiàn)的尤為明顯。而到了工業(yè)發(fā)展迅速的時代，大量類似可口可樂這種廉價的標準化的產(chǎn)品通行于世。隨后以堅持一成不變，少量的產(chǎn)出品，成了這種廉價標準工業(yè)產(chǎn)品的硬幣反面大行于世，這算3.0版本。而4.0又是什么呢？
前不久跟朋友在北京一起喝咖啡，發(fā)現(xiàn)他沒多久就要看一下手機上不知名的app，好奇的詢問他是否有新的好玩兒軟件？才知道，他正通過app的數(shù)據(jù)，看上海店鋪中每一杯手沖咖啡的出品系數(shù)。這引起了我的興趣，身在異地如何控制自己店鋪每一杯咖啡近乎完美萃取比例的出品？聽他講述才知道，店里用了智能化系統(tǒng)沖泡咖啡，一次可以穩(wěn)定出品五杯不同產(chǎn)地的咖啡，并且比店員手沖萃取的還要好喝，這就是由poursteady團隊出品的咖啡手沖機器人。
成熟的咖啡師可以通過錐形的咖啡過濾器，慢慢將新鮮的咖啡萃取出明亮的花果香及圓潤的湯感。但即使是熟練的咖啡師，每一杯咖啡萃取出來的時間都需要五分鐘。如果在場的人員增加到五位以上，就足以挑戰(zhàn)專業(yè)咖啡師的心手協(xié)調(diào)度。人滿為患的咖啡網(wǎng)紅店，往往因為出品率的限制被排隊買咖啡的人投訴。poursteady智能手沖機器人的緣起就是因為它的設(shè)計師在等待一杯手沖咖啡的時候，花掉了漫長的時間。手沖機器人的首席設(shè)計工程師stuartheys曾經(jīng)為nasa設(shè)計制作火星機器人，所以在制作poursteady的時候，整個團隊幾乎沒花費什么時間成本就成功了。
實用性及簡單穩(wěn)定的操作是最初設(shè)計的初衷，所以這臺手沖機器人即使一天制作450杯咖啡，仍舊可以保證每一杯咖啡達到黃金萃取比例而不損品質(zhì)?？Х葞焸兛梢酝ㄟ^后臺app，設(shè)定不同咖啡豆的沖泡時間及萃取比例，甚至控制沖泡水流的直徑。首席執(zhí)行官vonmuehlen認為，在咖啡制作的過程中人的參與同樣重要，咖啡師通過對咖啡的了解，設(shè)定智能參數(shù)，讓它完成原本要人用手工完成的一切步驟。不僅沒有讓品質(zhì)變得粗糙，甚至通過智能調(diào)控變得更為精準。對于想喝到咖啡味道本身的飲者，這似乎不再需要看咖啡師專注沖水的表演，直接就可以享受完美的一杯咖啡了。
設(shè)計師marksibenac和stuartheys在2013年的makerfaire上，那時候他們才剛剛決定進行商業(yè)化運作。
前不久的一次品鑒會中，我提前在吧臺內(nèi)手沖了一百人需飲用的茶湯，每一次沖泡都按照平時喝起來可口的萃取比例進行，雖萃取出來的茶湯最終讓在場許多人驚艷，但這巨大的工作量還是讓你覺得勞神費力。但我仍舊拒絕在品鑒會現(xiàn)場，用僅僅能滿足五人飲用的表演形式來開場，因為這樣就難避免墮入表演者的身份，讓“吃茶去”變得繁瑣復(fù)雜。希望阿拉丁神燈賜我一個愛喝茶的nasa智能機器人設(shè)計師，設(shè)計一款如同咖啡手沖機器人的裝備，讓我在品鑒會中解放出自己來跟更多的人溝通茶味本身。
“人”這個詞的拉丁文原意，即“人”是透過面具發(fā)出的聲音，換言之，人是隔著面具說話的。生活已經(jīng)讓我們不得已帶上層層面具，喝茶的時候希望我們不用再讀《演員的自我修養(yǎng)》。得味，得自在。