材料：茶青1小把（約150克），面粉1杯，水半杯，蛋1個糖、鹽、油各少許
代用茶：各種茶樹的嫩葉；各種茶干的細(xì)末，或茶包內(nèi)的碎茶。
做法：
1．茶青洗凈，瀝千水分。
2．面粉加糖、鹽、蛋（先打散咸蛋液）、油及水，攪拌均勻成稍稀之面糊。茶青放入面糊內(nèi)。
3．鍋內(nèi)放油燒熱，茶青逐葉沾裹面糊，投入油內(nèi)，炸威微黃色，即可起鍋。
注：◆酥炸茶青不宜沽胡椒鹽等一起食用，這樣才可吃出茶的天然風(fēng)味。
◆“茶青“即自茶樹現(xiàn)采之新鮮茶葉而我們在市面上購得之茶葉稱為“茶干“或“干茶“、茶青或茶干均可酥炸。