gb/t 4928-2008 啤酒分析方法
范圍
本標準規(guī)定了啤酒產品的分析方法。
本標準適用于各類啤酒產品的檢測。
酒精度
密度瓶法(法)
原理
利用在20°c時酒精水溶液與同體積純水質量之比,求得相對密度(以d20/20表示)。然后,查表得出試樣中酒精含量的體積分數。
氣相色譜法(第二法)
原理
試樣進入氣相色譜儀中的色譜柱時,由于在氣固兩相中吸附系數不同,而使乙醇與其他組分得以分離,利用氫火焰離子化檢測器進行檢測,與標樣對照,根據保留時間定性,利用內標法定量。
儀器法(第三法)
原理
除氣后的啤酒試樣導人啤酒自動分析儀后,一路進人內部組裝的u形振蕩管密度計中,測定其密度;另一路進人酒精傳感器,測定啤酒試樣中的酒精度。
本標準中有關酒精度的測量方法于2017年3月1日被 gb 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定 代替。
gb 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
總酸
電位滴定法(法)
原理
酸堿中和原理。用氫氧化鈉標準溶液直接滴定啤酒試樣中的總酸,以ph=8.2為電位滴定終點,根據消耗氫氧化鈉標準溶液的體積計算出啤酒中總酸的含量。
儀器
自動電位滴定儀): 精度0.02,附電磁攪拌器。
恒溫水浴: 精度±0.5°c,帶振蕩裝置。
試劑和溶液
氫氧化鈉標準滴定溶液[c(naoh)=0.1mol/l]: 按 gb/t 601 配置與標定。
標準緩沖溶液: 現用現配。
分析步驟
試樣的準備
取試樣約100ml于250ml燒杯中,置于40°c±0.5°c振蕩水浴中恒溫30min,取出,冷卻至室溫。
測定
a) 按儀器使用說明書安裝與調試儀器。
b) 用標準緩沖溶液校正自動電位滴定儀。用水清洗電極,并用濾紙吸干附著電極的液珠。
c) 吸取試樣50.0ml于燒杯中,插入電極,開啟電磁攪拌器,用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至ph=8.2 為其終點,記錄消耗氫氧化鈉標準溶液的體積。
結果計算
試樣的總酸含量{即100ml試樣消耗氫氧化鈉標準滴定溶液[c(naoh)=1.0mol/l]的毫升數}按式(6)計算:
式中:
x2一一樣品的總酸含量,單位為毫升每百毫升(ml/100ml);
c1 一一氧氧化鈉標準滴定溶液的濃度,單位為摩爾每升(mol/l);
v1一一消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積,單位為毫升(ml);
2 一一換算成100ml試樣的系數。
所得結果表示至一位小數。
指示劑法(第二法)
原理
用*作指示劑進行酸堿中和滴定。
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