冷藏是指通過人為創(chuàng)造不同于室外溫度或濕度的環(huán)境，對(duì)半成品和成品(如煙草、藥品、食品、化學(xué)原料、乳制品、肉類、水產(chǎn)品、家禽、綠色植物、水果和蔬菜、飲料、花卉、茶葉、電子儀器和儀器以及酒料)進(jìn)行恒溫恒濕儲(chǔ)存。冷藏通常在運(yùn)輸港和產(chǎn)地附近使用。與冰箱相比，冷庫(kù)具有相同的制冷原理，但冷庫(kù)的制冷面積更大。在19世紀(jì)末，冷藏一直是物流業(yè)的重要組成部分。
冷藏倉(cāng)庫(kù)大部分是由冷藏機(jī)器冷藏的。氨或氟利昂用作冷卻劑，在低壓和膨脹閥的控制下蒸發(fā)，吸收儲(chǔ)罐中的熱量，從而降低室內(nèi)溫度。制冷機(jī)由四部分組成:冷凝器、壓縮機(jī)、節(jié)流閥和蒸發(fā)控制器。蒸發(fā)管裝置可分為直接冷卻和間接冷卻。直接冷卻:蒸發(fā)器管安裝在冷庫(kù)中。當(dāng)冷卻液通過蒸發(fā)器管時(shí)，它將直接吸收倉(cāng)庫(kù)中的熱量并冷卻下來。間接冷卻是指?jìng)}庫(kù)中的空氣被鼓風(fēng)機(jī)吸入空氣冷卻裝置，空氣被冷卻裝置中的蒸發(fā)管加熱后被送入倉(cāng)庫(kù)冷卻?？諝獗谎杆倮鋮s，儲(chǔ)存室中的溫度更加均勻，儲(chǔ)存過程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體可以被帶出儲(chǔ)存室。
根據(jù)制冷設(shè)備的選擇，在冷庫(kù)中工質(zhì)分為氨冷庫(kù)和氟利昂冷庫(kù)。根據(jù)使用性質(zhì)，分為生產(chǎn)性冷庫(kù)和分布式冷庫(kù)。根據(jù)使用溫度的要求，冷庫(kù)分為高溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù)和冷藏冷庫(kù)。根據(jù)結(jié)構(gòu)，分為民用冷庫(kù)和組裝式冷庫(kù)。按大型冷庫(kù)、中型冷庫(kù)和小型冷庫(kù)的規(guī)模。