南茶北藏—家庭藏茶
茶友們好！前幾篇我講了‘南茶北藏—倉儲篇’之港倉、干倉、濕倉、現(xiàn)代自然倉還有我們‘泓蘊(yùn)號’神秘的天然茶倉（一），本來今天要繼續(xù)寫‘泓蘊(yùn)號’神秘的天然茶倉（二），最近在和眾多茶友們交流過程中，發(fā)現(xiàn)很多茶友在個(gè)人家里邊存普洱茶，存在很多誤區(qū)，同時(shí)也存在很多爭議，不論南方還是北方的茶友都普遍反應(yīng)，自己在家里存的普洱茶沒有茶商哪里存的好喝（同一批茶），幾乎所有茶友都有一個(gè)基本錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，就是茶商存普洱茶都是在專業(yè)的倉庫里儲藏，自己在家里儲存普洱茶不夠?qū)I(yè)，也沒有專業(yè)倉庫那樣的環(huán)境，首先這是一個(gè)錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。在與一些南方和北方的茶友，交流在家里儲存普洱茶的過程中發(fā)現(xiàn)大多數(shù)茶友都被很多普洱茶倉儲方面的表面的錯(cuò)誤信息所誤導(dǎo)。所以在眾多茶友的強(qiáng)烈要求下，從今天開始我了為大家分期講講，怎么才能在家里存出與專業(yè)茶倉同樣好喝的普洱茶。
通過與眾多茶友交流家里儲藏普洱茶的過程中，大家提出的問題確實(shí)很多，比如：普洱生茶怎么存、熟茶怎么存、老的生茶和熟茶怎么存、生茶熟茶能否一起存、新茶老茶能否一起存等等，還有問就直接用紙箱封好放著行不行、是把普洱茶整提放在外邊存好還是放在陶罐里存好、通風(fēng)好還是不通風(fēng)好等等眾多問題，其實(shí)真正在儲藏普洱茶過程中很多問題都不是相對的或這樣做了就會怎么怎么樣了。儲藏普洱茶真的是沒有那么復(fù)雜，只有了解了普洱茶的茶性和生茶、熟茶、餅茶、轉(zhuǎn)、陀的加工方法及過程，藏其茶了及輕松又有樂趣。下面我就對大家自己在家里如何藏出好喝的陳普洱茶的眾多問題一一解惑。（在解惑之前先賣個(gè)關(guān)子哈！我們‘泓蘊(yùn)號’在十幾年研究我們的天然茶倉的倉儲技術(shù)的同時(shí)，也同樣研究了個(gè)人家庭式儲藏普洱茶方面的技術(shù)與關(guān)鍵點(diǎn)，這是真的！）
先來說大多數(shù)茶友家里儲藏普洱茶的一個(gè)誤區(qū)，所有買回家的普洱茶，包裝上面對存放的說法都是“在陰涼、通風(fēng)、干凈、無異味的環(huán)境下長期儲存或在陰涼、通風(fēng)、清潔、干燥、無異味的環(huán)境下長期儲存”，其實(shí)這里的誤區(qū)就是通風(fēng)與干燥，其它條件都沒問題，先拿新普洱生茶來說，不管是餅茶、陀茶還是磚，它們成型的工藝都一樣，先蒸后壓，但是干燥通風(fēng)這兩個(gè)條件，一定要根據(jù)自己所買回的普洱生茶的生產(chǎn)日期來決定是否需要干燥通風(fēng)，如果買回的普洱生茶，生產(chǎn)日期比較新，這種情況需要現(xiàn)在干燥通風(fēng)的地方占時(shí)儲存，一般北方地區(qū)需要60天左右，南方地區(qū)要加長時(shí)間，這個(gè)目的主要是退普洱生茶在壓制前蒸后的水氣味，這種水氣味是能喝出來的，所以南方地區(qū)濕度大一些，要通過喝后看是否將水氣味退凈。如買回的普洱生茶生產(chǎn)日期比較老（三個(gè)月或以上），則通過試茶是否是否有水氣味，如仍有水氣味一定要在干燥通風(fēng)處暫存，退凈水氣味，如沒有接下來的做法很重要，也是大多數(shù)茶友的誤區(qū)，就是要將退凈水氣味的，整提普洱生茶，一定要密封（請注意是密封，不是密閉）后存放，（可以用紙箱，當(dāng)然用陶罐更好，要注意的是，不要把整個(gè)容器都把茶放滿，要留出20%左右的空間），說到著可能很多茶友會說，這樣做對嗎？我們通過實(shí)驗(yàn)的結(jié)果讓我可以很負(fù)責(zé)任的告訴你，這樣做是對的，因?yàn)椋?、新普洱生茶在前5-6年（南方地區(qū)3-4年）間是非常重要的熟化期，這個(gè)階段對能否藏出好的、優(yōu)秀的陳普洱茶很重要，因?yàn)椋L期將普洱茶放在外邊不做密封存放，普洱茶是會‘香走神散’的。
給予一定空間密封后的普洱生茶在今后的儲存時(shí)間里就簡單輕松了，首先把密封好的普洱生茶還是要放在陰涼、清潔、無異味的地方，如果地面太潮濕就不要直接放在地上，不潮可以直接放在地面上，以60天為一個(gè)周期，將封存在紙箱或陶罐里的普洱茶上下翻動即可。5-6年后，把紙箱或陶罐開封但不要把茶葉取出，繼續(xù)存放就可以了，以后的期間要每半年喝一下同一時(shí)期藏的茶，覺得喝后的茶湯口感達(dá)到自己的口味標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，重新將紙箱或陶罐等容器封存就可以。這時(shí)有些茶友可能要問了，那濕度和溫度怎么辦，這就是我說的家里存儲的輕松簡單的地方，家里首先溫度什么時(shí)候只要有人居住是不會讓室內(nèi)的溫度低于10攝氏度、高溫也絕對不會讓高于40攝氏度的，溫度長期低于10攝氏度普洱茶會完全停止轉(zhuǎn)化，長期在40攝氏度會很容易霉變。濕度，經(jīng)常有人居住的房屋因經(jīng)常拖地、洗澡等原因，所以濕度是有保障的。這些問題不必糾結(jié)不要拘泥。好了經(jīng)就寫的這都凌晨1點(diǎn)了。
明天繼續(xù)寫家里藏茶地要點(diǎn)和誤區(qū)